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碎花肠不止名字好听，还很好吃和很好看，做好的碎花肠，切开的时候会看到横切面上有碎花，碎花斑驳，如同天边的星星一样零碎。
碎花肠要用到的食材是牛肠、腰片、心肝肚、蹄筋和菜干。她花了一个多小时将牛杂处理干净，放好牛杂，她进杂物房拿了菜干出来。
她拿的是夏天晒的白菜心干，本来晒过的菜干是要泡一个晚上，去除涩味才好吃，不过用来做碎花肠的菜干则不用，只需要将菜干解开，切碎搅拌到牛杂里面就可以了。
她将菜干泡进水里，拿起菜刀，拿了一团菜干出来切开绳索，用力将菜干剁碎。全部剁好后，将菜干放到一边，转而拿起处理好的牛杂切成碎末。
她将菜干倒进牛杂里面，往里面撒入调料，以顺时针的方向将所有食材搅拌均匀，然后开始灌肠。
她拿过之前准备好的漏斗，这是一种漏口有两根手指大小的漏斗，有了这种漏斗，可以快速将牛杂碎塞进牛肠里面。
她将漏斗的一端对准肠口，把剁好的牛杂塞进漏斗里面，用棍子将漏斗里面的牛杂碎推进牛肠里面。
每年的碎花肠都是她做的，正所谓熟能生巧，用不了一个小时，她便将所有的碎花肠做好了。
下一步是将碎花肠进行三蒸三煮一炸，把碎花肠放进竹篓里，叶八妹走进厨房生火煮水。等蒸锅的水煮开后，她将所有的碎花肠放进蒸锅里面，蒸上三十分钟就可以将碎花肠拿起来进行下一步。
第二步是煮，在煮之前要先用竹子在碎花肠上戳洞，然后往水里洒下花椒叶，花椒叶有助于去除腥味和膻味。
将所有的碎花肠放进锅里，煮上三十分钟，见所有的碎花肠都冒出泡泡了，便将碎花肠捞出来。
第三步是进行第二蒸，这次的蒸法和第一次略有不同，由于碎花肠用水煮过，表层的碎花肠会失了味道。
她需要在碎花肠的表面再次涂抹调料，涂好后，放进蒸锅里蒸上二十分钟，随后捞起来。
第四步是进行第二次熬煮，熬煮的方式和第一次大同小异，不过这次要往水里加入十三香、八角、陈皮和生姜，煮上二十分钟就好。
第五步是进行第三次蒸，叶八妹再次在碎花肠表面涂抹上调料，将所有的碎花肠放进蒸锅里，蒸了十分钟后，将所有的碎花肠捞了起来，开始进行熬煮，这次熬出要往水里加入老醋和生抽提鲜。
熬煮十分钟，她将所有的碎花肠捞了起来，放到竹篓里，沥干净碎花肠里面的水分。
熬煮过的碎花肠软软的，肠衣呈现奶白色，看起来颜色寡淡，不太有食欲。
她将锅里的水全部舀走，拿出前两年积攒的花生油，倒了一半进锅里，往灶台里加入木柴，然后退到一边，等着锅里的油慢慢烧开。
炸碎花肠的油温不能过高也不能太低，油温过高了容易将碎花肠炸焦，油温太低了会使得碎花肠的口感变差。
过了一会，她伸手到油锅上面，手掌心距离油锅二十里面远。手心放上去的瞬间便感到一阵温热，她知道油温够了。
她拿出一个瓷碗，往瓷碗里倒进面粉，往面粉里面打了两个鸡蛋，搅拌均匀后将碎花肠放进瓷碗里，拌上几拌，然后捞起碎花肠放到油锅里炸。
放下碎花肠的瞬间，油锅发出‘噼里啪啦’的声音，不一会，油锅里的碎花肠从油底浮了起来。
叶八妹用筷子将碎花肠翻向另外一面，又炸一分钟后，她将碎花肠夹了起来。
她做了不少的碎花肠，单是炸碎花肠就花了半个多小时。
她将炸好的碎花肠用锅盖盖好，转身走出门口，在蒸煮碎花肠的过程中，她抽时间去看了春秀和冬兰的进度。
春秀和冬兰已经将所有的牛杂和冬萝卜处理好，见叶八妹过去，冬兰洗了洗手，站了起来道：“娘，东西都洗好了，现在开始炖吗？”
叶八妹点头，开口道：“牛杂得炖上一两个小时才会好吃，你俩拿着东西跟我来，我教你们怎么做牛杂煲。”
做牛杂煲看似简单其实不简单，单从炖牛杂煲的煲来说，炖牛杂不能用铁锅来炖，用铁锅会有铁锈味，也不能用瓷锅，瓷锅易碎，瓷锅用火烧两个多小时后容易烧破。
炖牛杂煲最好用瓦煲，就是那种黑黢黢，长得很平凡的瓦煲，这种瓦煲炖出来的牛杂滋味绵长，口感独特。
春秀和冬兰提着东西跟在叶八妹的后面，三个走到第一个院子，叶八妹进杂物房拿了一个煤炉出来。她拿的是自家做的煤炉，炉肚子很大，可以往里面放很多的木炭。
拍干净煤炉上面的灰尘，叶八妹往煤炉里面放了半桶木炭。点燃芒草，放进煤炉里引燃木炭，一股浓烟从煤炉口飘了出来，熏得在场的三个人不停冒眼泪。
叶八妹捂住口鼻，拿过旁边的瓦煲放到煤炉口上，堵上的瞬间，浓烟从瓦煲底下四散开来。
她扇了扇烟雾，打开瓦煲的盖子，吩咐春秀和冬兰将牛杂一一放进瓦煲里，随后往瓦煲里面倒上一桶水，放下调料和香料炖煮一个小时后放下冬萝卜，再煮上一个小时后就可以吃了。
牛杂煲最适合冬天吃，吃完后整个人都暖呼呼的，晚上能睡得特别好。
做好晚饭，夜幕降临，天色暗了下来。
叶八妹打开正厅的灯闸，吩咐春秀和冬兰摆好饭桌，等着叶大壮和村长等人回来。
临近六点半，院子外边响起脚步声，不一会，院子门被推开，院子里响起了叶大壮的大嗓门：“娘，村长伯伯来了，做好饭没？”
叶八妹带着三个媳妇迎了出去，不需要走到院子门口，只需要站在正厅门口等着就好。
虽然叶八妹说了让他带上一家老小过来，村长没按照她说带着一家人来吃晚饭，只带了两个儿子和几个孙子过来。
叶八妹走了过去，上前抱起村长的小孙子，亲了一口道：“清清来了，婶奶奶好久没见清清了，清清怎么都不到婶奶奶家玩。”
村长的小孙子名叫叶国清，今年五岁，比叶国文小一岁。
他抱着叶八妹的脖子，奶声奶气道：“奶奶不让我出门。”
叶国清虽然年纪不大，但性子非常跳脱，经常跟着村里的熊孩子们到处调皮捣蛋，村长媳妇担心他会闯祸，因而总拘着他，不让他出门。
看着他露出苦恼的表情，叶八妹笑出声，抱着他往屋里走。
“还不是你总闯祸，所以奶奶才不让你出门。”
叶国清哼了声，扭开脖子道：“我不和婶奶奶亲了，你和奶奶一样坏，不让我出门。”
叶八妹被他逗得哈哈大笑，哄道：“婶奶奶有糖哟，你真的不和婶奶奶亲吗？”
叶国清的眼睛亮了起来，狡黠道：“婶奶奶给我糖吃，我和婶奶奶亲。”
这小家伙，年纪不大，心眼倒是不小。
叶八妹将他放到椅子上，从兜里掏出几颗水果糖，放到他的兜里，说道：“糖给你了，你可要记得和婶奶奶亲。”
叶国清抱住肚子，扬起下巴道：“才不，糖已经是我的了，不和你亲。”
就知道这小家伙是个机灵鬼，叶八妹佯装生气，说道：“你说话不算话，我以后不给你糖了。”
叶国清的眼睛转了转，小声问道：“你还有糖啊？”
说完，他露出苦恼的神情，似乎在纠结要不要和叶八妹亲。
叶八妹摸了摸他的头发，扭头和村长道：“你这孙子脑子转得快，好好培养，准能培养成大学生。”
村长笑眯眯地看着叶国清，谦虚道：“他哪里是脑子转得快，分明是鬼精灵。”
叶八妹笑了笑，不出声，暗想：脑子转得快和鬼精灵的意思不是差不多么？
村长的两个儿子喊了叶八妹一声婶娘，随后一一落座，一个坐在村长的左手边，一个坐在村长的右手边。
在他们说话的当头，春秀领着冬兰和红梅将饭菜摆上饭桌，春秀拿出家里的米酒，给男人们一人倒了一碗。
叶八妹朝春秀道：“秀儿啊，给我也倒一碗。”
春秀哎了一声，倒了大半碗米酒送到叶八妹面前，家里的碗都是能装八两的碗，她不敢倒满杯，担心叶八妹会吃醉了。
叶八妹伸长脖子闻了闻，浓郁的酒香味扑进鼻尖。
小白龙闻着酒香味从暗兜里爬了出来，顺着叶八妹的手臂爬到桌子上，沿着桌面爬到碗上，当他正要俯身喝酒的时候，被叶八妹抓住了尾巴。
叶八妹将他揪了起来，放到大腿上，空腹喝酒伤胃，可不能让他空腹喝酒。
叶国清注意到小白龙，瞪大眼睛看了过去，他跳下凳子，走向叶八妹问道：“婶奶奶，你腿上的东西是蛇吗？”
叶八妹提起小白龙，点了点他的额头道：“不是蛇，是蜥蜴。”
叶国清一脸‘我虽然听不懂但是我很想抓他’的样子，他伸手抓向小白龙，小白龙避开他的手，缩了起来。
叶八妹挪开手，说道：“不能摸哟，婶奶奶手上拿着的可是蜥蜴，蜥蜴会咬人。”
叶国文回头看向村长：“爷爷，我要养蜥蜴。”
村长扫了叶八妹和叶国清一眼，扭头和大儿子道：“还不去抱你儿子回来，吃饭时间走来走去像什么话。”
村长大儿子摸了摸鼻尖，随后起身去抱叶国清，偏偏叶国清一门心思都在小白龙身上，他像小泥鳅似的，不停地扭动，想要挣脱他爹的桎梏。
村长大儿子偷偷拍了他屁股一下，威胁他道：“别动，再动打你。”
村里的男人很少打孩子，但是打起孩子来特别狠，村里的孩子普遍不怕娘怕爹。
被他这么一恐吓，叶国清瞬间老实了，任由村长大儿子抱着，动也不敢动。
春秀将整个瓦煲放到饭桌中间，瓦煲的四周放着两盘碎花肠和两盘酸辣菜。
油炸过的碎花肠外面金黄，内里呈现黄色和黑色，黄色的是菜花和牛筋，黑色的是牛腰子。
叶八妹提起小白龙，将他放到碗边，夹起一块碎花肠放到他嘴边，小白龙张大嘴巴咬住碎花肠，用爪子将碎花肠推进嘴里慢慢咀嚼。
看着他吃完后叶八妹再次夹起一块碎花肠放到他嘴里，等他咬住后她才夹起一块碎花肠放到嘴边咬了一口。
轻轻咬开碎花肠，外表酥脆，咬开的瞬间浓郁的肉香味在舌尖上翻滚跳跃，细细咀嚼，牛杂在牙齿间旋转飘荡，爽口弹牙。
吃上一口碎花肠，喝上一口米酒，那滋味简直爽得能升神仙。
喂了小白龙吃了几块碎花肠，叶八妹不再喂他吃东西，而是将他提到碗边。
小白龙抱着碗沿滑落到碗里，以俯冲的姿势喝着碗里的酒。
村长抿了一口酒，打了个酒嗝道：“都说物似主人型，八妹养的小东西像极了叶爱国，你看它，喝一口酒眯一下眼睛，和叶爱国喝酒的时候是一样一样的。”
说者无意，听着有心。叶六壮看向小白龙，眼神幽深，神色复杂。
叶八妹摆了摆手，笑道：“村长说笑了，叶爱国喝酒从来都是一口闷的，哪有喝一口酒眯一下眼睛。”
村长喷出一口酒气：“那得分什么酒，遇到好酒他就会细细品尝，遇到差酒自然是一口闷，品都不乐易品。”
叶大壮生怕村长提起叶爱国会惹得叶八妹伤心，夹了一块萝卜放到村长的碗里，插话道：“村长伯伯尝一尝这萝卜，保准你说好吃。”
村长瞬间被转移了注意力，他夹起萝卜，咬了一口，一边咀嚼一边�