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以前刘师傅也钻研过这种大家都不吃的虾子的烧法。按照本地吃虾的经验，都是掐头去尾爆炒，可是这种小龙虾肉比较老不说，掐头去尾后就剩下一点点肉，口感也不是很好。现在杨小贝把虾子洗净整体烧制，加上各种调味，吃起来反而很有嚼头，关键是味道调得好，越吃越香。
杨小贝也不藏着掖着，见刘大厨问起，一五一十地把小龙虾的注意事项给大家普及——本来她就是打算推广开来的，作为一种平民没食，取材方便，还能顺便“为民除害”，她也没有理由不把这个“香辣小龙虾”推出来。
“其实没有其他窍门，最需要注意的就是清洁。小龙虾喜欢打洞，一般来说都看上去脏兮兮的。加上它看起来张牙舞爪，以前大家嫌麻烦就把头、钳子都掐了。”其次就是调味，作为专业人士，刘大厨只要尝了几口就已经大致地知道用了那些调味料。杨小贝着重说了需要注意的地方，一是不能腥，二是不能老。注意这两点烧出来的总归不会难吃到哪里去。
随着香辣小龙虾一起的，还有这两天二伯抓的一袋子活虾，和家里的6只兔子。大家都是合作久了的，刘大厨心领神会，知道杨小贝这是要推出新花样了。兔子还好说，之前早就讲好了，现在的供应也不多，不是主要的。重头戏在这袋子小龙虾上面。
“这个虾子烧得好了，味道不比其他的鱼、肉来的差。关键是价格便宜，还不用想其他材料那样供应紧张，只有你们卖得掉，多少我们都可以供得上。”这个是重点，也是招待所众人最看重的地方。为什么他们一直都收购鳝鱼泥鳅，是它们卖的最好吗？并不是，只是因为它们是计划外的，而且供应充足，不像肉联厂和国营渔场那样，产量有限。
大家都很心动，杨小贝把小龙虾的价格定的极低，2毛钱一斤，一来这家伙遍地都是，随随便便都能抓个十几斤，二来吃起来费料，一顿解决个三五斤五不成问题，价格高了就不合适了。收购价打算定在一毛钱一斤，这样子大家在劳作之余顺便捡捡，一天也有几毛。一块的收入。相信大家还是蛮感兴趣的。
一想到在不久的将来，小龙虾会从白云县发际，享誉全国。就像后世苏北的某某县一样，被奉为正统，凡吃小龙虾必认准“白云小龙虾”，杨小贝就感到浑身充满了能量……呃，目前一切只是她的想像，除了她自己，谁也不会知道这不起眼的小龙虾，居然能闯出那偌大的名声。
因为涉及到新的菜品还有生意，刘师傅也不嫌麻烦。这不像黄鳝，是传统的美食。虽然杨小贝说的轻巧，她又没有用么“秘方”谁也不知道。趁现在她在这里，刘师傅撸起袖子亲自上阵，准备烧上一锅——小贝说了，这虾子卖起来只有更方便，每天烧上一大锅，客人点的时候直接可以回锅一下装盘，这比其他菜品每次还有准备食材、开火爆炒又省下来一大笔。
既然是指导，杨小贝干脆连洗虾一起指导了一下。因为后世关于小龙虾的卫生问题不知道上了多少次新闻头条，导致她对这方面特别在意。现在没有所谓的“洗虾粉”，如果大量供应，洗起来绝对不是一件轻松的活计，特别在没有加厚塑胶手套的情况下。见倒在水槽里一个个张牙舞爪的小龙虾，洗菜的师傅是一个头两个大，以后要是上这道菜，他的手磨难就大了，流泪中……
洗菜师傅的怨念暂且不提，刘师傅出品的小龙虾也是大受欢迎。人家是老司机，饭馆里的调味料比杨家也多出了不知道多少，掌握了诀窍，刘师傅很快就对小龙虾的烹饪有了感觉。从此以后一发不可收拾，花样繁多的小龙虾菜品层出不穷，妥妥地引领了这波美食潮流。
这回周品正手脚麻利，趁还在锅里就装了一盆藏起来了——没事在家喝点小酒，来点小龙虾简直就是享受啊！顺便说一句，来了鄂北快半年了，从一开始被辣的眼里一把鼻涕一把，到现在成功地征服了辣椒无辣不欢，周品正的适应能力也是惊人。再说了，立志要娶鄂北媳妇的他，不吃辣的怎么行？家庭的和谐还想不想要了？不仅要会吃，还有会烧。这不，他已经跟刘师傅请教，很是学会了几道地道的鄂北菜。
结果自然是皆大欢喜。刘师傅果断拍板，明天就开始供应香辣小龙虾。按照杨小贝的建议，还特地在门口写了招牌。告知大家明天有新品供应，敬请期待。要知道这个时候无论任何饭店，包括后世传统的饭店都一样，从来没有菜单一说。你启吃饭，店家会告诉你今天肉有哪几种，菜有那几样。你自己挑，调好了要吃什么口味说一声就好了。但是从来没有出现过的新菜就不合适这样了，适当的宣传还是有必要的。
告示一出，立刻引起了大家的兴趣。到第二天顺势推出了小龙虾，立即就风靡了县城。吃过的人口口相传，加上价格实在便宜，一块钱可以有一大盆，够几个人吃得心满意足。不出意外的，小龙虾火了。
第九十七章 火爆
作为首先推出小龙虾的招待所，不仅把小龙虾发挥成为当地特色美食，得到了领导的一致嘉奖。每天的堂吃外卖也是生意火爆。其他饭馆眼见如此火爆也立刻跟进——又不是什么祖传秘方，稍微试验几次就能够烧出一样的美味来。于是光县城每天的消耗每天就能够有几百斤。害得二舅每天要安排送好几趟货。还好这玩意满地都是，要多少有多少。一时半会的还不愁货源紧张。
但也仅限于此了。随着放开收购小龙虾，每天的收购量直线上升，很快就要超过每天的消耗量了。究其原因，还是大家对它的嫌弃，还有好抓。鳝鱼抓的时候还要有特定的工具、专业的技术，还要耗费大量的时间。现在谁都知道鳝鱼可以卖钱，有条件有技术的男人们都是很吃香的。而且抓的人多了，田边沟里，到处都是抓鳝鱼的“豪子”，一步一个，密密麻麻，大家明显感觉没有以前好抓，也没有以前多了。
小龙虾就不一样了，到处都是，女人们拿着桶仔细搜寻，很快就能够找上几斤。孩子们平时钓鱼的时候，最讨厌就是钓上小龙虾，这下好了。放假的时候往河边一坐，饵料就地取材，抓只青蛙或者水蛇，斩成小段拴在粗棉线上，一钓一个准。成绩好的半天就能够钓个十来斤。往收购点一送那可是一块多钱！对于这个时候没有零花钱，或者是给个一分、五分买糖吃的孩子们来说那绝对是了不得的巨款。
当然了，大多数钱都是被父母亲与“小孩子拿那么多钱干嘛我帮你收着”为由拿走了，哪怕打滚耍赖也不管用。心情好的时候，倒是能够得到几分钱零花，这已经很不错了。多少小孩子从来手里就没有摸过钱。实在馋得很了，从鸡窝里偷个蛋，跑到代销店换几粒糖吃，下场往往是被一顿爆凑。所有大家也是乐此不疲，没事就往河边跑。
那么问题就来了。县城的人口、市场有限，极限马上就要差不多到了。那么多的小龙虾还在源源不断地每天往收购点送，易二哥有点吃不消了——他现在已经叫了村里两个青年帮忙，每天负责收货、送货，但还是忙得不可开交。水产公司那边问过了，因为没人吃那玩意儿，人家不收。那现在怎么办？
周品正最近迷上了麻辣小龙虾，每天都恨不得来上一盘。对于心上人捣鼓出的美食，他是一百万个有信心。这可是一门新兴产业，味道好，货源足，价格便宜。这样的生意不赚钱他就不信邪了。现在的难题他也知道，按照小贝说的，就是没有“物流“渠道。小龙虾要推广，这是当务之急，但是更急缺的是运输，县里面就算了，靠自行车多跑几趟就能够解决问题。那要把小龙虾推出去，你不先把物流弄好，到时候怎么跟上供货？
在小小的白云县，小龙虾一经推出就火爆非常。不难想象在更大的市场上面它的表现。现在急吼吼地把它推广出去，到时候货源又跟不上，岂不是便宜了那些周边地区？这种傻事周品正也不是没有遇到过，辛辛苦苦为他人做嫁衣，就是没有考虑到前后手的结果。他现在每天愁的就是人，车，店。
目前他们的草台班子眼看是不行了，每天的货物吞吐量太大，连杨小贝不避嫌的每天过来帮他们做账。收购点越来越多，就一辆破吉普已经严重影响了收获运货的进度。接下来是要配备专业的司机，还有货车才行。
易二哥已经学会开车了，这年头也没有严格的交规，更加没有巧立名目乱收费的驾校，等开得差不多了，直接到县交警队考个试就拿到证了。可是光他一个人也不行，接下来周品正为了小龙虾将不得不往外跑，易二哥得在县里面坐镇，成天光顾着送货，那别的事儿就别想干了。
车的事情，周品正已经有一点眉目了。因为叔叔的关系，他找了县里面的一家厂子挂靠了一辆货车。虽然他有钱，可是私人买车也根本不可能，人家可是要单位介绍信的。所以钱是自己出，走厂里面的流程把车子的申请已经打上去了，就等着提货了。
现在周书记对这个侄子也是无可奈何，你要折腾就折腾去，比起起来无法无天什么都敢倒腾，在自己眼皮子地下看着，就卖些水产，也不算什么大事。再说了，因为周品正他们的折腾，现在农民们的收入都显著提高，大家的积极性也都高涨，对土地丈量，接下来的土改一点意见都没有。这也是意外之喜，得知这个情况的领导们都闭嘴了，自己没本事让农民们富裕，现在几个人弄出了什么水产销售反而起到了效果，难道真是因为政策不合适？
反而人是最头疼的。按照杨小贝和周品正的想法，最好的招聘几个全职员工，最好是会开车的，可哪有这么容易？
这年头会开车的人可是精英，除了像周品正这样常年在外面跑，练就一身驾驶技术的，就只有退伍兵。还有厂里面培养的驾驶员，那更加不要想了。周品正这类人，在闭塞的白云县城几乎都没有，大家都是老老实实上班、种地。退伍兵呢？人家现在可是包分配的！而且分配的都还是比较好的岗位，像大舅就是被分配到土地管理所，又清闲待遇又好。
现在的司机也是一份令人艳羡的工作，工资都一样，可架不住人家有外快，那可是路子广，吃香的很。杨小贝他们这几个人搭起来的花架子，是个人都不会看上。哪怕不找司机这么高素质的人才，在农村找几个全职的人也是难上加难。
这年头可没有“农村剩余劳动力”一说，那都是被前文里面是政策所逼，没有种田的欲望的一群人，或者是失去土地的一群人。虽然这边也算得上是地少人多，但是生产力的低下导致需要更多的人手。没有现代化的机器，没有那么多的化肥农药，所有的一切都需要精耕细作，靠人力去拼。之前帮忙的两个人都是本村和易家差不多，劳动力比较富裕的人家，再加上村长是易家人，睁一只眼闭一只眼，才在农闲的时候过来帮忙。
就算是这样，农忙的时候谁也没有空搭理他们。那时候全家老小齐上阵，从天没亮要忙到披星戴月，学生们都要放农忙假回去帮忙，连二舅都得被叫回去干活。想要大家改变思想放弃土地，实在是比登天还难。