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“这刀工可以分为这十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕，你切你的，我说我的！你听着就可以了！
今天我就先教你切！切，实际将刀对准原料，垂直推拉，上下运动。一般用于无骨的原料。由于无骨的原料也有老、嫩、脆等区别，因着力点不同，又分为几种不同的切法，直切！就是你现在用的刀法！
你看着点啊！左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅加快，形成“跳切”。看到没有！
第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。”大厨直接给丁一演示起来，并且把自己手中的动作放得很慢，不得不说，人家拿刀真的很稳！
“行！你试试吧！不要急，按我说的来，一点点来！这里的蔬菜很多，足够你练习的，而且在这里不只是时间和外面不同，你的悟性也会不同的！你努力吧！”看着丁一很慢的切菜，一点点的切起来，当然可以说每一片都达不到标准，大厨也不多说，只是看着，看到丁一下刀有不对的地方就会出言指证一下，然后就站在丁一身这继续看！
“看你的样子，还算有点悟性！努力吧！接下来我和你说说切的另外几种刀法，推切！
刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。”
“那个啥，咱能不能一样一样的教呢！你这样教是不是有些多，我不一定记得注！”丁一很无语，自己一种刀法还没有学会，对方就教自己另外一种方法。
“你要是这都记不注就不要学了，当年我学厨的时候，我的师傅就是把所有的刀法都演示一遍，没有悟性的直接退出！现在也是考验你有没有悟性，适合不适合当一名厨子！”
这也行！你一个系统中的人物也有师傅，你真能开玩笑。不过这话他不能说，只能很是郁闷的一边听这位大厨讲课，一边练习刀工，好在不知道是不是这里的原因，丁一感觉自己听过一边就能记注对方说的话，所以也不多言。
“第三种切法叫拉切，拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。
这种刀法对手上的劲要求很严格，所以你小子只有先练习好直切之后才能继续练习其它，现在你只要记注这些就可以了！
锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。
这种切法到是现实中很常用，往往家里切肉的时候，刀不是很快就会用这种刀法，当然要把这种刀法掌握好，同样不容易！只要你能所有的刀法都掌握了，那么可以说你才真正的进入到厨师的大门之中。
铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。
这个没什么好说的，我已经说的很明白了，我说最后一种切法了——滚刀！在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。滚切是左手按稳原料，右手执刀与原料垂直，每切一刀，将原料滚动一下。”
好了切的几种刀工就告诉你到这里，其它的刀法以后我会教你，现在你好好的练习吧，等你练习好了，我自然会告诉你下一步做什么！说完大厨消失了，只留下丁一一个人在那里继续世萝卜。
“月影！”要说这一片萝卜到底有多薄，这么说吧，切好的萝卜片放在书上，就和放一层薄膜一样，下面的字清晰可见，你说有多薄吧！反正丁一估计，就这一项，自己就要残习个三五年！
好在自己现在也没有什么事情，而且为了目标努力，这点毅力还是有的！一根根的萝卜切起来，丁一的目标先是切出一片达标的萝卜来，然后再切出一整根萝卜！
时间就在丁一叮叮当当中的渡过，最后丁一开始感觉自己的身体真的很乏之后，才现时间过的真快，快要亮天了！
丁一也没有从空间出去，而是离开这间自己练习一夜的小饭馆，倒在他早就已经准备好的床上睡起来，这一觉睡的很沉，当丁一醒来的时候外面已经日上三竿！
从空间之中出来，刚洗过脸，还没来得急干其它事情，就听自己家外面哐哐的传来“敲门”的声音，好家伙，那哪里敲，分明就是砸！
丁一从楼上探头望下去，好家伙，二三十人，就从穿着打扮上就是小混混，真不知道这些人来干嘛的！
“妈B的，有人没？有喘气没？”底下的人大声叫道。
丁一根本就没有想过出去，自己直接播打昨天那个白经理的电话，告诉这里有人闹事，从空间里拿出一些水果，吃饭！
No。224 下个套玩玩
正如丁一想的那样，物业的人来了之后，根本就不能和这些混混相提并论，也根本解决不了问题所在，其实丁一坐在楼上就是想听听这些混混是哪的人，在他接手这间商务楼之后他就已经有所准备，要知道这个世界不只明光明，同样有黑暗。所以面对这些人他还是有准备的，只是他想知道这来的混混是有组织的还是那些三五成群的不入流混混。
要知道不入流的小混混，丁一觉得自己就算动手把这些人如何如何，自己也不会有什么事情，要是那些有组织的黑社会就不同了，但是他又不能傻傻的站出来上前去，只好借用一下物业的人，看到物业的安保来了之后，只被对方三言两语吓跑，而且那跑的叫义无反顾，丁一就知道，这是大头！
“呵呵！谁啊，这么一大早的，叫妖呢？”丁一推开门，抻了一个大大的懒腰说道！
“哟！可算出来人了，小子，这里现在是你的了？行！大行今天是来收保护费的，你小子要是实趣就快快的主动把保护费交上，要不然，你以后别想在这里立足！”一个戴着眼镜的四眼，咦？丁一有些愣了，刚才还真没注意这小子。
要说起来，电影电视里那些收保护费的“马仔”怎么也应该是后面那样的，身上不是纹着龙就是纹着虎，然后张嘴大声呼哈！怎么来了这么一个斯文人呢，要是没有现在这情景，貌似你说他是一个小白领也有人信？
“呵呵！这位兄弟，你们收保护费也得有个名头吧，我都不知道你们是谁的人，我就交是不是说不过去，万一今天你收完了，明天别人又收，我这店还没开张就被你们分了，那就没意思了？闯江湖怎么也要先报个号吧！”丁一到是挺镇定的，说实话，就这些人，他分分钟就能灭掉，对于自己现在这变态的身体，丁一已经初步有了认识。
“看样子也是个懂事的，放心，我们收过之后在这古杭市没有人敢在收了！记注了，来古杭市不管做什么都要拜山头，尤其是我们疯爷的山头，这回你知道是谁在收保护费吧？”斯文人推了一下眼镜说道。
“知道了！知道了！原来是这样啊！呵呵好好好！我来到这里就听说过疯爷的大号，只是换成别人我还真就交了，但是疯爷我还真交不了，因为如果我交了也是白交，也许明天一样被你们把这里砸掉，那你说我为什么交呢？要是交了我是不是傻？”丁一说的是实话，自己昨天把人家疯爷的儿子给削了，现在人家是没查到自己，这要是查到了，还不是收拾自己。
但是斯文人不知道啊，他有些搞不懂，难道说这小子知道点什么？不应该啊？“小子，在我们这里交钱办事儿是很公平的，放心，我们疯爷的话绝对是一个萝卜一个钉，只要你交了钱，不管你惹到谁？我们都不会找你麻烦？”
“你确定？你的话我不信，这样吧，你先说一下我要交多少钱吧？”丁一心中有了一个小小的计划！没准还有好玩的呢？
“看你挺上道的，你这么在的商务楼，不管你干什么，按标准你每个月要交两万的保护费！”斯文人笑着说道。
“那个啥，我再问句，是不是我这两万块什么都包括在内，也就是说我只要交这两万块，以后你们不会在收取任何费用，并且，以后有人在这里闹事，我开饭店的话，不给钱，还有就是种种吧，你们都管？不管是谁你们都管呢？”
听到丁一的问话，斯文人感觉有些有些不对，但不知道哪里不对，所以说道：“只要是在古杭市就没有不给我们疯爷面子，哪怕是古杭市长也要给我们疯爷点面子，所以你问的问题都不是问题，现在明白了吗？”
这态度好的，现在这黑社会都国际化了吗？两万块，不多，不多！好玩啊好玩！丁一想到这里说道：“呵呵，最后一个问题，说实话，我信不着你，我信得着疯爷，这是实话，在这古杭市，我外来的第一天就听说过疯爷的号，疯爷在江湖上那绝对是一个口吐沫一口钉，但是呢你就不一样了，我不知道你是不是打着疯爷的旗号，如果你能让我和疯爷说上话，这直接交一年的都可以！实在是小弟我在外面做生意被骗过！”
嗯？斯文人推推眼镜，若有所思的看着丁一，他搞不清楚丁一在想什么，说实话，以前收保护费从来就没有这么痛快的，要知道，一年就是二十四万！一次拿清，多不多？不多？但是这钱是拿给黑社会，是个人都不愿意，这小子居然敢直接拿。而且最有意思的对方提出来的要求，虽然没有提出直接见疯爷，但意思很明显了。
“你等一下！”斯文人觉得这种事情有些诡异，还是联系一下自己的老大，这种事情也不是自己这种小人物能做主的。
“他真是这么说的？”电话那头正是昨天和疯爷说话的中年人，此时这中年也有些搞不懂丁一想的是什么？手敲打着桌子，感觉有意思了，不是猛龙不过江，这小子很有意思，这里面绝对有自己不知道不了解的事情，但就从现在来看，对方态度很好，而且相当的配合。
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