按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余；尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”
说完把盘子里的颧骨夹起来，放在鲁善工盘子里，看着纪文峰狡黠道：“贵客临门，这才是书香门第的待客之道。”
“你……”纪文峰刚要伸出去的手只能缩回来，无奈道：“哎，女大不中留啊！”
纪华诚哈哈大笑，指着骨头跟鲁善工道：“一根香骨四两酒，一会你要多喝两杯！”
鲁善工突然灵光一闪，想起文人美食家沈宏非曾经说过：鲥鱼之鲜美不仅在鳞，而且是一直鲜到骨子，所以每一根刺都值得用心吮吸。
准确地说，值得用心吮吸的不是鲥鱼的刺，而是颧骨。渔民称之为香骨，是越嚼越香，越嚼越有味。
第199章 香道也能吃？
纪如烟看鲁善工吃的津津有味，满意道：“过去沿江一带大户人家的女眷，都有一手烹制鲥鱼的技艺。而女孩出阁到婆家，多是要接受烹制鲥鱼的考查。”
“据说，当年江南有名的丝绸商王顾熙的独生女远嫁镇江，婆家祖上曾为制台，讲究颇多。过门次日，阿婆即让人送上一条鲥鱼，要试试新妇手艺。”
“可厨房里既不见刀具，也找不着作料。王女却不惊慌，拔下头上银钗剖开鱼肚收拾干净，又打嫁奁中觅出一匣，倒出专意配制的作料，不肆张扬竟也把一条鱼整弄出来。”
“待端上桌，婆母和小姑等一帮人要看笑话，原来鱼鳞未刮！岂料新妇款款一笑，每人递上一把小银匙请先尝口汤。果然那纯白如乳的汤当即就让众人大气也不得出，这未刮鳞的鱼汤鲜美之极。”
说完小鼻子一皱，有些得意道：“自此以后，镇江人也像芜湖人一样吃鲥鱼不刮鳞。不过也有人将刮下的鳞用线串起来，入锅同烩，食时捞起线头，鳞去味留。
“好，好，不愧是我的女儿，好手艺！”
纪文峰一挑大拇指道：“天下顶尖美食和天下绝色女儿一样，鲥鱼这种尤物，自明代就被列为御膳贡品。在金陵设有专门冰窖，每三十里立一站，白天悬旗，晚上挂灯，驿马飞驰。”
“打鲥鱼，供上用；船头密网犹未下，官长已经备马送。樱桃入市笋味好，当今鲥鱼偏不早。观者倏然颜色欢，玉鳞跃出江中泛；天边举匕久相迟，冰镇箬护付飞骑。君不见金台铁瓮路三千，欲限时辰二十二……”
“渔网还未入水，地方领导已命人将快马备好，一旦银鳞出水，立即敷上冰块再裹上香箬叶，快马加鞭，连番传送入京。就连皇帝都等着盼着尝着一口鲜！”
众人哈哈大笑，很快就把鱼消灭完，纪如烟站起身，笑道：“开胃菜已经品尝完，下面才是我为大家精心准备的香食！”
说完从仆人手里接过第一道菜，放在桌上，介绍道：“玫瑰蒸糕，藤萝作饼！”
大家看着眼前精致的糕点，纪如烟解释道：“暮春四月，花盛之时，将刚刚盛开而未凋零的藤萝花与玫瑰花剪下，将花瓣洗净，加白糖、脂油丁拌匀，蒸成千层糕。如果入炉烙熟，那就是外焦里嫩、热香可口的玫瑰饼、藤萝饼，玫瑰饼浓艳腴腻，藤萝饼芬芳清冽。”
“古代美人多不太喜爱吃东西，常常是小半碗米饭就着半壶茶，配上几缕小咸菜，爱的正是那几口稻米的清香和茶的芬芳。”
“特别是身处尊贵地位的官宦之家的女儿，对于香料香花入馔饮自然就特别钟情，而也正是如此，闺中最欣赏含芳撷英之味，也最善于把种种香品，化成道道珍馐，让袭人花气萦绕在唇齿之间。”
鲁善工拿起一块玫瑰饼，清香四溢，咬下口齿留香，仿佛置身花丛中，令人流连忘返。
纪如烟看见鲁善工满意，心中暗喜，指着下一盘继续道：“桂花伴鮓，椒蕊佐鱼。”
“古代闺阁中，即使食荤，也要香花来增添清味。比如西门庆家里，由擅长烹饪的孙雪娥统管的内厨房，做出的木樨银鱼鮓，用桂花来熏银鱼调味。”
“清代王府中的特色菜，煎串黄花鱼，一定要拌以鲜花椒蕊，这样的鱼肴备受福晋格格们的青睐。”
三人夹起来小黄鱼，口感跟前面的完全不同，花香伴随着鱼鲜，仿佛眼前出现一条清澈见底的小溪，鱼儿欢快游弋其中，不时有桂花瓣落下，被鱼儿追逐嬉戏。
“荼蘼入粥，荷叶为羹。”
纪如烟亲手给三人各自端上一碗粥，解释道：“做粥时用鲜牡丹花瓣散入粥中，做成牡丹花粥；加入荼蘼花，就是香美的荼蘼粥。在刚煮好的白米饭上覆盖一种大荷叶，让荷叶的清气与碧色融入粥中。”
“当年红楼梦里灵慧的玉钏为宝玉亲口尝过的荷叶羹，也是让新荷花叶的清香渗入汤中的花形面片而成。那道精致无比的汤羹，宝玉却不过尝两口，然后把汤碗碰翻，因为他的心神早已飞驰到一位其实不曾见面的琼闺秀玉那里。”
“可碰翻汤碗，却又使得这多情公子的心思又转回到玉钏的身上，担心她被烫痛。珍奇的美味，倒在不经意间被冷落和遗忘，往往正是这生活的丝丝细微处，闪烁出一派意远情长。”
鲁善工品尝完粥，暖胃暖心，不愧是大家闺秀，做起饭也要引经据典，真没想到手艺还真不错。
“炸玉兰，煎玉簪！”
“南宋的宪圣吴太后，这位太后对牡丹花情有独钟，将牡丹花瓣裹上稀稀的面糊，入油炸酥。这一妙法，也是闺中花馔的千古绝唱。”
“遥想无数个春天里，都有缤纷的玉兰花，栀子花、玉簪花，被纤纤素手从枝头摘下，分成单瓣，裹上调了甘草水或糖的面糊，入油微炸，化身成酥脆的美点。大自然的无限春光，竟变做盘中的奇珍，足以让人神清意远，一涤俗肠。”
“汤浮暗香，茶烹寒雪。”
鲁善工突然想起曾经看过的古书记载，笑道：“古人制作花香饮料的门道，令人不得不赞叹其绝妙。比如把半开的梅花蕾摘下，伴以炒盐，封存在瓷瓶里，到夏天，在茶碗中放一点蜜，再放进去三四朵梅花蕾，用滚水一冲，花蕾立刻开放，如怒放在枝头的花葩一样新鲜。”
“以之来带茶，心神为之一清。此饮有一极诗意的名字：暗香汤，显然是从咏梅的名句“暗香浮动月黄昏”中而来。”
纪华诚放下筷子，接话道：“嗯，不错，还有一道茉莉汤，做法更奇巧。在一只茶碗的茶底中心厚厚涂一层蜜，然后把茉莉花盛在另一只茶碗中，再将涂蜜的碗倒扣在这盛花的碗上，让茉莉花香熏润碗底之蜜。半天之后，把蜜碗摘下，直接冲入热水，就会得到一碗香冽的甜饮。”
看着孙女道：“好久没有吃过你的香道宴，不错，手艺大有进步！”
“多谢夸奖！”纪如烟看三人满意的表情，嫣然一笑道：“最后一道，酿花成饴，蜜意成忆。”
“古代闺秀钟情于香饮花馔，更倾情于亲手制作这样的饮馔，比如董小宛便精心制作各种各样的奇巧甜品，做法真是有着道不尽的魅力。”
“先制作半稠的饴糖，在其中和上盐腌梅卤汁，然后把色艳香怡的这种鲜花朵，投放在这饴糖中浸渍。即使浸上一年，糖中的花朵也依然香色不变，仿佛初离枝头一般。”
“而花瓣中所含的汁液则渐渐融入糖饴之中，这样得来的酿花饴糖堪称奇香异艳，入口喷鼻乃是难以想象的美食境界。”
“她把秋海棠、梅花、野蔷薇、玫瑰、桂花、甘菊花，乃至黄的橙、红的橘、佛手、香橼的肉或皮，一一制作成香糖，在冒襄饮酒之后，一下端出几十只小白瓷碗，各色娇艳的香花香果浮动在白瓷映衬的饴糖凝露中，其美妙动人，宛如天堂中的珍馐。”
看着眼前别具匠心的美食，鲁善工突然想起一句话：红袖添香夜读书！
好一幅美景！
第200章 京城第一玩家
四人边吃边聊，不愧是书香门第，食不厌精脍不厌细，这顿饭让鲁善工大开眼界。
吃完饭大家来到书房，纪华诚高兴，带着贵客来参观纪家珍藏，洗干净手，从柜子里拿出一件紫黑色东西。
“这是……”
鲁善工眼前一亮，看着巨大紫檀笔筒，色重黝黑，高浮雕刻画龙、狮、马、虎、象、犀、鱼、螺出入于汹涌的波涛中，栩栩如生，霸气十足。
“明代浮雕鱼龙海兽紫檀笔筒！”
“有眼力，这个笔筒不简单。”纪华诚笑道：“原属于京城第一玩家，王世襄先生，乃国家一级文物，早年宝岛翦淞阁阁主黄玄龙去王老家拜访，一眼相中这只笔筒。”
“直到2003年老爷子过世，佳德举办俪松居长物……王世襄专场，黄玄龙以209万元的高价拍下这只梦寐以求的笔筒，终于得偿夙愿。”
鲁善工接过笔筒，仔细把玩后，笑道：“肯定是不简单，第一玩家的镇宅之宝，当年多少人感叹，一个紫檀笔筒，居然卖出三张紫檀大床的天价！”
纪华诚哈哈大笑，跟鲁善工聊天就是舒服，2012年佳德春拍，翦淞阁文房宝玩专场，35件拍品全部高价成交，总额达到1。2亿元。
特别是明周制鱼龙海兽紫檀笔筒，经过三十分钟激烈叫价，最终以5520万元成交，刷新木质笔筒的拍卖成交纪录。
要知道这件笔筒可是当年热议的话题之一，就在笔筒被纪家收购的第二天，胜日芳华明清古典家具集珍最终以1。7亿元收槌，其中由港岛藏家王家琪收藏的重量级家具藏品，目前所知最大型的独板案面的条案之一，明末清初黄花梨独板大翘头案以3220万元成交。
清早期紫檀三屏风攒接围子罗汉床以2070万元成交，可两件重量级家具成交总才5290万元，居然还赶不上一只小小的笔筒！
“没办法，这就是王世襄的独特魅力！”
纪文峰看着笔筒，回忆道：“当年我没有去现场，电话委托成交，你是不知道竞争有多激励！”
“原本想着一个笔筒，就算是明代名家作品，加上京城第一玩家品牌效应，还能比紫檀大床贵？”
“结果，哎！”
鲁善工哈哈大笑，想想也是，纪家毕竟是以收藏文房著称，遇见这种极品岂能错过？
只可惜没有想到居然这么贵！
可谓前无古人后无来者！
亲手研究过笔筒，分析道：“也不能这么说，这只笔筒来历不凡，制作于嘉靖年间，原本就是御用珍藏，路分极高。”
“笔筒口沿有一圈百宝嵌，系以螺贝、宝石等为材料，并且错银丝为缠枝蔓，镶嵌出缠枝莲花与宝相花等纹饰，相传此法为活跃于扬州的工艺家周翥所创，手艺广受欢迎，其声誉之高、珍贵价昂，在晚明时已犹如今日的名牌精品，蔚为风尚。”
“我记得欧阳老爷子说过，这个笔筒当年王世襄从荣宝斋可谓三顾茅庐才请回去，一波三折，也算不易。”
纪华诚微微一笑道：“后来被查抄没收，辗转几次，最后故宫邀请王老先生去五所库房鉴定竹雕并为其定级。刚走进门，他就看到一个屉板上放着他阔别已久的龙海兽笔筒。惊喜之下马上打报告给文物局。后经多方查证，这只笔筒确实是抄自王家的东西，几个月后终于从文物局再一次回到王世襄家中。”
“然后又被翦淞阁收藏，今天能到纪家，真是一段缘分！”
众人一起点头，都是玩收藏的高手，缘分这东西很重�