按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“其实，细说起来，肚的不同部位，所需爆熟的时间也不尽相同，要做到保持肚丝的鲜、脆、嫩、爽口的特质，还是很讲究功夫的。”
包房门敲开，伙计端来了第二道菜——三不粘。
众人齐齐动箸，很快分食了这道菜。
毕方说道：“此菜色彩金黄，味道甘美，不错！”
幽也赞道：“这三不粘蛋嫩沙甜，美味可口！”
莫言陶醉地说道：“此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜，妙！”
洛清阳咽下口中的食物，说道：“香儿，这道菜的名字如此特别，是不是有什么说法呀？”
洛香儿笑眯眯地说道：“何为三不粘？就是它不粘盘子、不粘双箸、不粘牙齿！”
陆昆说道：“我尝出里面的食材有鸡蛋、白糖、淀粉、猪油，不过我做不出如它这般三不粘的效果。”
洛香儿详细地讲解道：“制作成功的三不粘，需要达到四不、三看的标准。”
“四不是要求不紧、不松、不出油、不汪水。”
“三看则是一看色，金黄带亮，火色均匀，不生不煳。二看形，外形饱满有张力，无结块、无疙瘩。用调羹一舀，不流、不散、不板。三看味，味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。吃完之后只剩下一个空盘和满口甜香便是好手艺！”
应龙吧嗒一下嘴，说道：“吃真是一门高深的学问！”
小鼎接着言道：“我要多多学习，做一名真正的饮食专家！”
伙计再次上菜，把抓炒里脊、冬笋干烧肉、羊肉馅饼三道菜摆在了桌子上。
由于前一道菜肴把大家的食欲都挑了起来，所以这一次的进食速度更快了一些，三道菜消灭的时间与之前的一道菜相差无几。
看着桌面上再无可吃的食物，众人放下了双箸。
莫言率先吐槽道：“本来吃过郎大师的抓炒鱼片后，我挺期待这里的抓炒里脊的，可是，事与愿违！”
陆昆评价道：“这道冬笋干烧肉，冬笋炸得有点老。另外，五花肉要是再软烂一些，口感会好很多。好在整道菜的味道还算鲜香，一般的食客吃起来，应该感觉还不错！”
洛父很认真地评说道：“羊肉馅饼做得色泽金黄，外酥内软，馅心鲜香。但是，皮有些厚，还能吃出羊肉的膻味。没有香儿烙的馅饼好吃！”
玄武突然出声，补充了一句：“不光是馅饼，所有的菜肴，都没有洛小姐做的好吃！”
洛清阳马上支持道：“是的，香儿做的各种吃食，都非常好吃！等着事情解决了，香儿要好好做一桌好吃的，让我解解馋！”（未完待续。）
☆、第七百四十三章 它似蜜
伙计兴冲冲地来上菜，他以为之前上了三道菜。这次，回到厨房，又马上端来三道菜肴，应该能够不让客人坐等。
结果，当他进到包房之内，一眼就看到了桌子上的空盘子。他赶紧把空盘子撤下来，再把新菜端上去。
出了包房门，伙计一路飞奔，一定要提高速度上菜。他就不信了，包房里的客人，就能一直吃得那么快！等到吃到半饱，尤其到了最后几道菜，填饱了肚子的客人，自然就会放慢速度了。
包房内，众人当然都先去吃“它似蜜”了，不然被人吃光了，怎么办！
它似蜜的外形似新杏脯，色红汁亮，非常吸引人。
这道菜让大家吃得比较满意。
莫言自告奋勇地站起身：“我来均分下一道菜。”下一道菜名为烧臆子，是用猪肋条肉作主料，以黄、，甜面酱、盐、香油、花椒作调料，经炭火烤制而成的菜品。由于它被切成了大片，所以挺容易分食的。
在莫言忙活的时候，大家评价起它似蜜来。
小犁品评道：“质地软嫩，甜香如蜜，回味略酸，挺好吃的！”
谷儿挺着胸脯说道：“这菜名起得不好，要是我起名，就叫它蜜汁羊肉，多形象！”
陆昆轻松地说道：“它似蜜是以羊肉为主料，经过软炸后上浆而成，我应该能够做出来。”
小鼎问道：“刚才的三不粘有标准可依，那么，它似蜜是不是也有标准呢？”
洛香儿笑着点点头：“确实也有。它似蜜的标准是一观形，二尝味。”
“要求外形饱满如馒头，不‘趴个儿’、不走形；颜色棕红油亮，不溜汁、不堆芡，达到‘有汁不见汁’的水平。”
“肉质鲜嫩细腻，不老不柴。味道甜香略酸，不腻不窜！”
莫言见洛香儿的话说完了，马上张罗道：“分完了，大家趁热吃。”
毕方惊讶道：“这是烤的猪肉！”
洛香儿应道：“别小看这菜。烧臆子这道菜肴需要烤制二个时辰，才能把肉慢慢地烤成金黄色，且兹兹冒油！”
应龙叫道：“肉嫩醇浓，皮脆松香，令人叫绝！”
陆昆分析道：“食用时，配以葱段，甜面酱，降低了它的油腻感！”
饕餮早就吃完了烧臆子，眼睛看着下一道菜，说道：“这道菜应该是孜然羊排吧，大家赶紧趁热吃，凉了味道就不好了。”
大家对于他的急性子，早已习以为常了。于是，众人在他的带动下，纷纷举箸夹起孜然羊排，开始啃食。
每人分得三四块，大家很快又放下了双箸。
洛父分析道：“这道孜然羊肉，是先用水煮，再用油煎而成。但是，膻味还是有些重。如果在水煮的时候，在水里加些米醋，就可以除去膻味了。”
陆昆接着说道：“我在烹制羊肉时，都是在水中放些绿豆，与羊肉同煮不到一刻钟，就可以去除膻味了。”
谷儿看着洛香儿问道：“还有别的方法，可以去除膻味吗？”（未完待续。）
☆、第七百四十四章 樟树清汤
洛香儿笑着说道：“煮羊肉时，与羊肉同时加入剖开皮的甘蔗，不但可以除去羊肉的膻味，还可以增加鲜味！”
陆昆仿佛占了大便宜，偷笑着记下，这既能去膻又能增味的招数。
洛父虽然认真地记下了，但还是提醒道：“香儿，这种你自己总结出来的绝活，不要轻易告诉别人。在厨界，绝活都是要传给自家子弟或者亲传弟子的！”
洛香儿用手托着下巴，嘟着嘴说道：“父亲，我是告诉您啊！没关系，这类的窍门我还有好多呢！以后，我慢慢说给您！”
一句话，马上让洛父有些严肃的脸上，绽放了灿烂的笑容。
陆昆看着这个眼馋，人家还有好多的绝活呢，可惜自己听不到了，哎……
这时，伙计又上菜来了，他看着桌子上没有一条肉丝的盘子，有些傻眼了，这些人的战斗力超强啊！
退出包房的伙计，再次飞奔去厨房取菜，看得掌柜非常高兴，这小子今天挺勤快的，表现得不错……
包房内，大家都已经闷头在吃着樟树清汤了。原因非常简单，这樟树清汤是一人一碗，就放在每人的面前，举手可得！
莫言以前游历的时候去过樟城，所以他非常了解樟树清汤的特点。他快速吃下了碗中的全部清汤，开始为大家讲述：“清汤是玄州国西部樟城的特色小吃，就是大家以前在太极国吃的馄饨。”
“清汤皮子薄如竹膜，馅心殷实鲜红赛丁香，下清汤的水要宽大，等水开后，投进的清汤被冲上水面浮起，然后要赶紧用装好调料的汤碗盛装。”
“它的调料也非常讲究，包括食盐、酱油、萝卜干、陈皮粉、胡椒粉、麻油、香菜。”
“这样，一碗热气腾腾、香喷喷的清汤就制成了！”
应龙喝下最后一口汤：“这清汤味道还不错，就是比我吃过的洛小姐做的小馄饨略逊一筹！”
他身边的兄弟，都露出认同的微笑……
早就吃完清汤的饕餮，一边听着莫言的介绍，一边快速地为大家分着灌汤虾球，每人六只。
洛香儿只吃了一只，就不准备再吃这道灌汤虾球了。
洛清阳不明所以地说道：“这道菜的名字起错了，应该叫肉丸虾球。明明里面装的是肉丸，没有汤汁呀！不过味道还可以。”
他看到妹妹只吃了一只，问道：“香儿，不喜欢吃？”
洛香儿微微皱着眉头：“哥哥，其它的虾球，我都没有碰过，你要是喜欢吃，就都吃了吧。”
洛清阳在饕餮、应龙羡慕的眼神中，把另五只灌汤虾球，倒进自己的食盘中，接着吃。
洛父很敏锐地问道：“香儿，这菜做得不好吗？”
洛香儿直言道：“这就是一道失败的菜品！”
众人大多已经吃完了灌汤虾球，感觉味道还说得过去，闻言都不解地看向洛香儿。
洛香儿解释道：“因为它的菜名是灌汤虾球，而实际上虾球之内并没有任何汁水，所以我才说它是失败的！”（未完待续。）
☆、第七百四十五章 采桑鱼片
洛香儿摇摇头：“好吧，我来告诉你们真正的灌汤虾球是什么样子的，免得你们不理解。”
“是要在虾茸和猪肥膘茸里，加入调料后拌和，然后，把鸡汤冻切成黄豆大小的粒，再将鸡冻粒包入虾茸，做成球形，滚上白馍粒。最后，将虾球放入油锅，炸至金黄色即成。”
“成品的灌汤虾球，应该是色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味道咸鲜！”
谷儿不满地叫道：“哎呀，如此说来，我刚才吃的算什么呀！我的心情一下子不好了！”
洛香儿笑着安慰道：“出来用餐，就是有好有坏呀，你之前吃三不粘、它似蜜的时候，不是挺享受的吗？”
谷儿委屈地看着洛香儿：“可是，明明您说的那么好，我都没有吃到，所以我难受呀！”
洛香儿一直把谷儿当然弟弟看，遂笑道：“那有什么可难受的，以后我给你做就是了！”
谷儿的哭丧脸瞬间消失了，他重重地点了二下头，然后很得瑟地看了看小鼎和小乌。
小鼎白了他一眼，小乌则粗神经地说道：“好啊，到时我们就可以吃到正宗的灌汤虾球了，哈哈哈！”
莫言已经分好了柴桑鱼片到每个人的食盘中，然后也不说话，开始吃了起来。
洛母有些激动地看着自己食盘中的柴桑鱼片，说道：“我小时候，听我的祖母曾经说过玄州国的柴桑鱼片。”
她携着丝丝缕缕的回忆，说道：“祖母最爱吃柴桑鱼片了，她是玄州国人，那是她幼时美好的回忆！”
“祖母还为我们讲过关于这道菜的故事。说是在古代，玄州国的名将周瑜屯兵柴桑时，最爱吃柴桑炒鱼片。”
“那时，他家里的厨师在周瑜夫人小乔的指点下，按照周瑜家乡的口味，精心制作出一道柴桑小炒鱼片，并命名为‘都府鱼片’。周瑜不但自己爱吃‘都府鱼片’，而且用它来宴请亲朋好友，深受宾客的赞美。后来，‘都府鱼片’的烹饪技术，就从都督府流传到柴桑民间，被称为‘柴桑鱼片’了。”
尝过了柴桑鱼片的众人，除了陆昆评价了一句：“此菜色泽金黄，光滑油润，还算肉嫩味鲜，不好不坏！”大家均已举箸攻向金毛狮子鱼了。
这道菜是用鲤鱼加工修饰后，炸制而成的。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，外观还是挺吸引人的。
众人的速度很快，一会儿工夫，两只盘子里只剩下鱼骨头了。
莫言说道：“酸甜口味的，做得尚可，没有东家做的松鼠桂鱼好吃！”
洛父笑道：“我觉得我�