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【症状】 初期在叶片上产生许多白色小斑点，条件适合时几天内叶片变成褐色，腐烂，长出灰色霉层，而后死亡。
【病原菌与发病条件】 病原菌是真菌，以菌丝体或菌核在土壤里越冬。
【防治方法】 同洋葱霜霉病。
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（二）洋葱虫害防治（）
有葱蓟马、根蛆、潜叶蝇、茎线虫等，其危害情况及防治方法等见韭菜、大葱虫害防治。
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（三）洋葱生理障害（）
1。茎烂头
主要原因有：鳞茎膨大时如缺钾肥和钙肥，发育受阻；鳞茎膨大后期，老叶枯萎发黄，叶鞘包球不严，如雨多渗流入鳞茎；后期灌水虽能增产，但鳞茎不能充分干燥；病虫害如地蛆等感染；田间管理至贮藏过程中造成机械伤口等，都能造成烂头。应针对各种原因对症防治，防治方法有：施用氮、磷、钾、钙全肥；鳞茎充分膨大后将植株推倒，防止雨水淋入鳞茎；收获前7～10天停止浇水；防治病虫害精细管理操作等。
2。鳞茎多头
主要原因有：苗期分蘖，形成新球；秋栽时苗大或已通过春化，又遇暖冬晚春气温高，易在球内生长点形成新分蘖，表现多胞胎。防治方法是：苗期剔除分蘖，掌握播种时间，培育壮苗。
3。鳞茎心腐
主要原因是：氮多磷、钾少，植株营养生长旺盛，鳞茎缺少营养致分化和形成慢；缺钙、缺镁都能导致心腐。防治方法是：氮、磷、钾配方施肥；土壤营养诊断时如缺钙、镁元素，基肥中可增施氯化钙3～5千克和硫酸镁1～2千克，生长后期用1％过磷酸钙或0。2％～0。4％硫酸镁根外追肥。
4。鳞茎开裂
主要原因是：水分供应失调。要掌握科学灌溉，洋葱返青后鳞茎开始膨大，需要充足水分和养分供应，如果缺水影响鳞茎膨大；收获前7～10天需停止浇水，使组织充分成熟，可防止鳞茎开裂。
5。幼苗伤热或受冻
主要原因是：假植后温度过高易伤热，幼苗绿叶腐烂，假茎变软，烂尖，红根，须根脱落，全株发黏腐烂；假植时受冻易叶蔫，水渍状，甚至叶片腐烂。防治方法是：假植沟预先挖好；适时起苗，如天气变暖将苗散开，放在背阴处不需覆盖，待气温降低后再假植；随气温下降增加覆盖物，保持幼苗叶尖微冻，葱白不冻；随时检查幼苗和沟内情况，发现异常及时处理，严防葱苗一冻一化；翌年春暖，栽苗前10～15天逐渐撤覆盖物，栽苗前2～3天将苗取出慢慢缓冻。如挖苗前受热，沟内温度失调，栽前迅速解冻，就易使幼苗伤热受冻。
6。洋葱粗脖
表现为茎基部粗大，影响鳞茎膨大期正常生长。防治方法是：苗期和发叶期适量浇水，分期少量追肥；鳞茎表现膨大时要控水蹲苗；鳞茎膨大期要水肥齐上，促鳞茎膨大；收获前要控水催熟。如水肥供应不好，管理失衡，营养生长过旺而贪青，就易形成粗脖。
7。葱苗漂秧
主要原因：洋葱栽植过深，营养生长旺，鳞茎小；如过浅灌定植水时水流大易漂秧倒苗，影响成活。防治方法是：整地要求地平土细；栽植深度以覆土后能埋住小鳞茎为宜，用手稍压使土壤密接；浇水时水流勿大，避免冲刷畦面。
8。鳞茎海绵状
表现为收获的鳞茎发软，组织海绵状。由于保鲜剂使用不当。为了延长洋葱贮藏期，可在收获前2周选晴天喷保鲜剂，每667米2
用0。25％抑芽丹溶液50～75升，如喷药过早，影响养分往鳞茎转运。喷药后的鳞茎不能作种用。
9。鳞茎灼伤
表现为鳞茎在晾晒过程中灼伤。防止方法：洋葱收获后，先在田间一排排摆好，以叶遮头，只晒叶不晒头，叶子发软时编辫，鳞茎朝下叶辫朝上再晒，中午烈日时要遮盖，下午再晒，洋葱需充分晾晒，促进鳞茎后熟。
10。缺素
幼苗缺氮时外叶黄化，严重时枯死；鳞茎发育期缺氮膨大受阻，可在叶面喷0。2％尿素。氮肥过多时则组织柔嫩、贪青、鳞茎发育迟缓，易遭病害，且导致缺钾和缺钙，发生心腐或茎腐病，应加强浇水，稀释土壤浓度，平衡营养。
幼苗缺磷时叶数少、株矮、根系发育不良；鳞茎发育期缺磷会减产，可在叶面喷磷酸二氢钾。磷过剩导致鳞茎缺钙、钾、镁等营养，引起心腐、茎腐、根腐，应加强浇水，稀释土壤溶液，平衡营养。
幼苗缺钾无明显症状，鳞茎膨大期缺钾易感染霜霉病，降低鳞茎的贮藏性。需在植株生长到最大高度时控制氮肥，增施钾肥。
幼苗缺钙影响根系生长发育，降低组织内碳水化合物的含量，使鳞茎膨大受阻，降低产量和品质，且导致心腐病和茎腐病。
幼苗缺硼时生长不良，叶片弯曲，嫩叶黄色和绿色相间，质地变脆，叶鞘梯形裂纹，鳞茎疏松。可在叶面喷施0。1％～0。2％硼酸溶液，或每667米2
施硼砂1千克。
幼苗缺镁嫩叶先端变黄，并向基部发展，严重时全株枯死。可在叶面喷1％硫酸镁溶液2～3次。
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（四）洋葱的草害及化学防除（）
洋葱的草害与韭菜同，除中耕除草、人工拔草外，可用除草剂进行除草。施药方法和剂量，参考韭菜化学除草。
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（一）大蒜的生长和发育（）
大蒜是一、二年生蔬菜，不结种子，以无性繁殖器官——蒜瓣进行繁殖。大蒜各部位名称（图5…1）。根据栽培地区的不同，可以春播或秋播。春播大蒜的生长发育分为萌发期、幼苗期、花芽鳞芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期、生理休眠期，全生育期90～150天（图5…2）。秋播大蒜的生长发育与春播大蒜相同，但幼苗要越冬长达半年，整个生育期200～270天。大蒜是绿体通过春化的植物，在发芽期和幼苗期感受低温，通过春化，以后在长日照和较高温度下完成光周期，进行花芽分化，分瓣，抽薹，形成鳞茎。其生长发育和器官形成有一定顺序性，如果受到外界条件或本身内在因素的影响，花芽和鳞芽有时可以不分化、少分化、多分化，形成独头蒜、少瓣蒜、复瓣蒜。
图5…1 大蒜各部位名称
1。总苞2。花薹3。叶片4。假茎5。鳞茎6。茎盘7。须根8。叶鞘9。芽孔
图5…2 春播大蒜的形态变化与生育期（日/月）
1。萌发期
从栽种到出土长出叶片，春播蒜需15～16天，秋播7～10天。大蒜栽种时，蒜瓣已露出幼根突起，叶鞘内有5片小叶。栽种后，若土壤温湿度合适，吸收根成束纵向生长，初生叶由出叶孔长出，芽鞘突破土面，长出幼叶。大蒜萌发期胚芽出土的能量来自蒜瓣中贮存的营养，称“异养生长”，蒜瓣干物重减轻1/2。
2。幼苗期
从初生叶展开到花芽、鳞芽分化，春播约需25天，秋播需越冬，长达5～6个月之久。大蒜根系由纵向生长转向纵横发展，吸收养分和水分供生长发育的需要；功能叶片不断长出，进行光合作用，制造营养物质。植株生长发育的能量，由依靠母瓣营养的“异养生长”，逐渐过渡到由自身叶片进行光合作用制造养分的“自养生长”。在此期间，蒜母瓣将养分供应新植株生长而本身逐渐萎缩，直至干瘪成膜称“退母”，或称“烂母”。
3。花芽和鳞芽分化期
从大蒜的生长点上出现花原始体到分化结束，花薹伸长。春播10天左右。在此期间，大蒜的生长点出现很多小凸起；同时，在最内第一、第二叶腋长出侧芽即鳞芽。本期内植株重量增长较快，有6～7片叶，叶面积达到总叶面积的1/2，同时花芽鳞芽正在分化，需要很多养分，而蒜母的养分已经耗尽，植株处于养分供需不平衡的状态，表现在第一至第四片老叶的尖端枯黄，称“黄尖”。
4。花茎（蒜薹）伸长期
又称鳞茎膨大前期，从蒜薹开始伸长到采薹。春播需1个月。本期生长特点是叶片营养生长和蒜薹生殖生长齐头并进，贮藏器官——鳞芽缓慢生长，叶片生长旺盛，将已分化的小叶片全部放出，叶面积、株高达到最大值；蒜薹生长先慢后快，鳞芽直到采薹前1周才加快生长，本期由于植株各部位的生长量都最大，需要充足的水分和养分供应，才能为蒜头的高产优质奠定物质基础。有些品种由于遗传和环境因素的影响，花茎不发育或发育不完全，不能形成蒜薹。
5。鳞芽膨大期
从鳞芽分化结束开始膨大到鳞茎收获。春播约需50天，其中前30天与蒜薹伸长期重叠进行。本期生长特点是采薹以后，养分只能运往鳞芽，蒜头膨大迅速；叶片不再增长，前期仍保持旺盛长势制造营养，直到后期叶片、叶鞘中的养分继续往鳞芽输送，才逐渐枯黄发软，重量减轻。鳞茎的形态变化（图5…3）。在本期中，栽培上应保持土壤湿润，肥大水勤，避免叶片损伤，延长功能叶片的寿命。
图5…3 大蒜鳞茎形态变化纵剖面
1。种瓣2。幼苗期（第四周）3。退母，花芽、鳞茎开始分化（第六周）4。蒜薹开始伸长（第七周）5。蒜薹伸长，鳞茎膨大（第九周）6。蒜薹继续伸长，鳞茎继续膨大（第十周）7。甩尾，鳞茎继续膨大（第十一周）8。采薹，鳞茎迅速膨大（第十二周）9。鳞茎迅速膨大（第十四周）10。鳞茎长成、起蒜（第十五周）
6。生理休眠期
收获蒜头到蒜瓣萌芽，其中生理休眠需2～3个月。本期大蒜各部位养分，包括鳞芽外围覆盖鳞片的养分，都逐渐转移到鳞芽中去，本身变为膜片，可防止蒜瓣失水干瘪。大蒜生理休眠期间，即使供给适宜的水分和温度，蒜瓣也不会萌芽发根。大蒜的休眠是对外界不良条件，特别是高温、干旱的一种适应，大蒜通过自然休眠后就会萌芽发根。如果这时人为控制其萌发条件，可使大蒜继续休眠，称为“强迫休眠”，就能延长大蒜的贮藏时期。
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（二）大蒜的植物学特征（）
1。根
弦状肉质须根着生在短缩的茎盘上，蒜瓣背部多，腹部少。分布在33厘米的耕作层里。由于大蒜根系分布范围小，根毛少，对水分和养分的吸收能力弱。春播蒜在栽植前，茎盘有很多根突起，栽种后环境适宜，成束发出新的根系，“退母”后又发出新根。采薹后不再发根，老根开始衰亡。大蒜根系对水分和养分反应敏感，宜种在肥沃土壤上，勤灌水、多施肥，才能产量高，品质好。
2。茎
茎退化为扁平短缩的茎称“茎盘”。生长点在中心，叶片环生于上，老叶在外圈，新生叶在内圈，随着植株生长和叶片增多，茎盘缓慢加粗，蒜头长成以后，茎盘木栓化，形成“盘踵”。
3。叶
大蒜叶片扁平窄长，带状、肉质，暗绿色，叶面积小，叶形直立，表面有蜡质，具耐旱特性。叶片环生在茎盘上，下部是淡绿色或淡绿白色的圆筒形叶鞘，上部是叶片。大蒜在花芽分化前，生长点不断分化叶原始体。首先，生长点四周出现环状突起，生长较快的一边成为叶片，基部为筒状叶鞘的原始体，成长为筒状叶鞘（图5…4）。然后，新叶分化后从老叶鞘中伸出，随着叶片增多，叶鞘层层重叠包裹，加粗拔高，形成假茎，保持植株直立，支持着上部叶