友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!阅读过程发现任何错误请告诉我们,谢谢!! 报告错误
麒麟书城 返回本书目录 我的书架 我的书签 TXT全本下载 进入书吧 加入书签

重生之美食帝国-第98部分

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!



  归根到底;是由于锅具的选择造成的。
  西方的厨具里;只有平底锅;没有我们常用的炒锅;这种半球形的炒锅绝对是中国老祖宗们最牛x的发明之一。
  试想一下;炒锅往炉灶里一坐;火苗被压下;瞬间向着四周分散;就可以同时烘烤锅底和锅的四周;从而使炒锅达到一个极高的温度;在极短的时间内让蔬菜断生却又不会损失太多水分。
  所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只有中式烹饪手段里才有;在西餐里;蔬菜类;要么生吃要么炖;不会有炒这个选择。
  现代家用厨具之一的电磁灶;就是按照西方人的使用习惯发明的;因为那个灶面是平的;只适合坐平底锅。
  很多用惯了燃气灶的人第一次用电磁炉都很不习惯;很简单;那玩意只烧热锅底;烧不热锅的四壁。
  所以电磁灶只适合烧汤;炖菜;不适用炒菜。
  苏曼熟能生巧;每一道菜她都做了六十次以上;烧制起来极快;在她双手令人眼花缭乱的操作下;一道道散发着浓郁椒香的川菜火热出锅;宫保鸡丁;水煮肉片;沸腾鱼;麻辣牛蛙——


'正文 第126章 回锅肉'

  陈大厨无言的拿起了一双筷子;一个个的尝过去;鸡肉滑嫩;花生香酥;肉片煮的恰到好处;等等;材料的火候虽然把握住了;调料放的却似乎不到位;不够麻;不够辣。
  苏曼看出陈大厨的疑惑;不好意思的解释道:“我一次做了这么多川菜;您肯定要一个个尝过去的;一个菜吃一口也不少了;调料放的少一些;最后嘴巴却不会那么难受。”
  陈大厨彻底无语了;居然连这个也想到了!
  这些菜的味道尝起来如此熟悉;陈大厨心里隐隐的有了一个让他难以置信的猜测;他放下筷子;紧紧的盯着苏曼;严肃的开了口:“我问你;这些菜;你从哪里学的?”
  苏曼讪笑两声;不好意思的伸出拇指;向下点了点。
  陈大厨心里悬着的石头轰然落地;心中的怀疑终于得到了验证;随即一股浓浓的遗憾却袭上了心头;错失良材;错失良材啊
  这小女娃子竟然天才至此;凭借每天早上的片刻偷学;就把握住了川菜的精髓;实在是每一个大厨梦寐以求的继承衣钵的最佳人选
  陈大厨重重的叹了口气;做了一个决定;唯有如此;才能释去他心中的遗憾;他看着苏曼叹道:“好好我今天就再做一道川菜;你仔细的看了”
  陈大厨一边清洗油锅;一边铿锵有力的道:“这道菜在我们饭店点的不多;但是在小饭馆里却是必点之菜;也是我们四川人待客必上的一道家常菜;不够辣;不够麻;却绝对的香——”
  随着陈大厨的话;苏曼已经吞了一口口水;心中不断的猜测;这道菜是什么;酸菜鱼;还是栗子烧鸡——
  片刻后;陈大厨已经捉了一块带皮的熟肉在手;肥瘦相间;电石光火间;苏曼脑海中闪过了一道经典名菜;她脱口而出:“回锅肉”
  陈大厨赞许的看了她一眼;点头应道:“不错;正是回锅肉”
  他扫了一眼围了过来的徒弟们;指着案板上的猪肉道:“你们也听好了;咱们川菜千变万化;经典名菜不下千道;但是论起川菜之首;一定是回锅肉;你们以后厨师考级;有很大可能会遇到他。”
  苏曼一双眼紧紧的盯住了案板上的肉;正如陈大厨所言;这一道回锅肉四川人家家可做;便显得不那么珍贵;去川菜馆就餐;也鲜少有人会点。
  但她以前有一位熟客;恰巧是四川人;天南海北的跑;经常来她经营的酒店下榻;每次必点一盘回锅肉;他总是很怀念的说;“什么山珍海味都吃腻了;还是这个最下饭。”
  那道回锅肉让她印象深刻至极;也明白了回锅肉在川人心中的地位。
  “回锅肉;顾名思义;就是把熟肉在回锅炒制一下;但是这个肉;不是什么肉都可以;正宗回锅肉用的都是后腿肉;就在屁股下方一点点——”一边说;陈大厨一边在自己大腿上画了个圆圈;引得徒弟们忍俊不止;苏曼也别过头轻咳了两声。
  陈大厨板起脸喝了一声:“笑什么笑;一头猪才两斤;我这身板;还不够炒一盘的”
  “师傅;您这身板炒两盘没问题”
  哄笑声瞬间四起;陈大厨冷哼一声;手里的菜刀往菜板上狠狠一斩;“哪个再笑;老子剁了他做回锅肉”
  见徒弟们不敢再多嘴;陈大厨这才再次讲解起来:“就算没有这块肉;也一定要肥瘦相间的五花肉才好吃;配菜只有两种;青椒和蒜苗;至少要放其中之一;调料里最重要的是豆瓣酱;有了这几样;差不多就够了。”
  “先煮后炒;要把五花肉里的肥油都炒出来;这样的肉才香而不腻”
  陈大厨说完;正式开始了烹饪;苏曼双眼一眨不眨的盯住了炒锅;随着陈大厨的翻炒;阵阵蒜苗青椒的香气散发出来;锅里的五花肉变的金黄油亮;蒜苗和青椒则是翠绿喜人;引得人口水直流。
  芳香四溢的回锅肉刚一装盘;便有数只崂山之爪同时伸出;陈大厨早有准备;手里的锅铲变竖为横;快速的敲了一圈;哀嚎声四起;陈大厨这才愤愤的道:“想吃自己做去;身上的肉怎么也够一盘了”
  苏曼:“……”
  在一于年轻厨师幽怨的眼神中;苏曼小心的伸出筷子;夹了一片回锅肉;真是;太香了
  除了香;她想不出任何其他的形容词;她现在最想要的就是一大碗冒尖的白米饭;就着这盘回锅肉;吃个满嘴流油
  陈大厨拿起白毛巾擦着手;看着盯着红烧肉两眼放光的苏曼;缓缓的道:“我总算是你半个师傅吧?我想求你一件事。”
  苏曼赶紧点了点头;客客气气的道:“不是半个;您就是我的师傅;有话您直接吩咐就是。”
  严格说来;苏曼的行为属于偷师;如果是在古代;那是要被乱棍打死的;陈大厨口硬心软;虽然一再的表示不欢迎她;却也只是口头上闹闹;不然真不想让她进厨房;还是做的到的。
  陈大厨手一挥;拒绝道:“你别奉承我;这厨房每天进出这么多人;你能学去;那是你的本事”
  他话锋一转;指着一于围着红烧肉垂涎欲滴的徒弟们道:“你就给他们讲讲;你做了什么;让北京饭店的行政总厨看上你了。”
  苏曼有些明白了;敢情这位是拿她当上进典型来激励徒弟们了!
  她抿了抿唇;开始回忆起来:“其实也没什么;我就是白天在您这里学习川菜;晚上出去摆地摊自己练手——”
  待她讲完;后厨一片鸦雀无声;连陈大厨也木了;他想到过这个小姑娘学做菜不容易;却也没想到;她居然会用这么异想天开的法子
  菜免费?米饭五块?
  真不知道这小丫头片子吃什么长大的!
  “胆大妄为——”陈大厨喃喃道;看着苏曼的眼神越发遗憾;这么好的一块回锅肉;怎么就落到别人碗里了呢
  苏曼被盯得有些不好意思起来;她看了下时间;抬头对陈大厨道:“陈师傅;我和那边约好的时间要到了;我得先走了。”
  陈大厨一下回过神来;挥了挥手;“去吧去吧。”
  转过头来;发现一千徒弟仍然处在石化状态;陈大厨长叹一声;真是不怕卖得贵;就怕货比货
  没等他开口教训丨徒弟;李经理熟悉的声音传了来:“呦;这传了几次菜都没反应;你们在下面开宴席呢”
  他自来熟的拿起意把勺子;舀起满满一勺子的宫保鸡丁;含含糊糊的赞道:“陈师傅;您真是宝刀未老啊;这宫保鸡丁还是那么好吃。”
  一听这话;陈大厨更生气;他朝着一千徒弟怒吼道:“还不给老子于活去?一群龟儿子”
  徒弟们如梦初醒;轰然散开。
  厨房很快再次呈现了热火朝天的忙碌场景;年轻的厨师们却都有点心不在焉;大范捅了捅身边的师弟:“小方;我怎么感觉跟做梦似的——”
  小方拍了拍他的肩膀;语重心长的道:“师兄;恭喜你;以后大家不用再喊你范师兄了;你可以恢复本名饭桶了!”
  大范一愣;伸脚踹了师弟一脚;下意识的又想起了苏曼方才的身影;那个运刀如飞;颠锅无比熟练的人怎么会是文文静静的小苏领班呢o
  她还说自己早起采购材料;晚上去夜市开摊;那么瘦瘦弱弱的身子;哪里来的力气做这么多事情?
  原本每天只要看看就好的人;怎么一下就成了同行;还是只能仰望的存在
  大范忍不住仰起头;大吼出声:“嗷一”
  仿佛一个信号;年轻的厨师们一个接一个的吼叫出声;嗷嗷嗷——
  厨房内一片鬼哭狼嚎;陈大厨正要怒骂;却瞥到了徒弟们凶狠如狼的目光;到了嘴边的话瞬间吞了回去;这帮臭小子;总算还有点血性。
  苏曼到了北京饭店前;这是一家同时集合了餐饮住宿的超大型酒店;属于北京的地标之一。
  站在酒店楼下;仰望着高耸入云的摩天大楼;苏曼深深的吸了一口气;以后;就要在这里学习了。
  是的;她觉得自己仍然远远不够;更倾向于把在北京饭店的工作机会视为第二次的学习。
  入门是酒店式的大厅;前面一个小休憩区;旁边有一个小巧的咖啡蛋糕售卖吧台。
  苏曼径直走到了服务台前;说明了来意;服务员请她稍候;打了电话询问后;示意她直接上楼。
  li这位总经理的办公楼层倒是不高;苏曼一边胡思乱想;一边从电梯里走了出来;像是她以前经营过几家酒店;无一例外;都会把自己的办公室设置在高层;站的高看的远;心情也会更加愉悦。
  33;…i一个个门牌扫过去;苏曼越走越是诧异;这位总经理的楼层不高不说;6ll还在转角处;一看就是个十分狭小的房间;采光也一定不会很好。


'正文 第127章 阳光海岸'

  苏曼轻轻敲了两下门;里面的人马上道:“请进”
  她推门而入;两个人一打照面;同时一愣;脱口而出:“丁先生o”“女的o”
  丁浩瀚眉头皱起;原本就严肃的脸上越发不近人情;用看病菌一样的眼神扫视着苏曼;不满的抱怨了起来:“怎么是女的?”
  苏曼的脸一沉;讽刺出声:“女的怎么了;您不也连续吃了一个多月女厨师做的饭菜了?”
  她恶狠狠的强调了那个女字;她快受够了
  “我们不要女厨师;或许你可以考虑下前厅服务员。”
  “女人不能进后厨;你不知道吗o!”
  “快出去;这里油烟重;小心熏坏了皮肤”
  而现在;对方明明已经了解了她的实力;甚至成为了她的铁杆顾客;风雨无阻的吃了她一个月的饭菜;现在居然也来嫌弃她是女的o!
  实在是忍无可忍!
  看着小狮子一样怒目圆睁的苏曼;丁浩瀚眉头皱紧;身子往后一靠;按响了对讲机;吩咐道:“叫陈麒麟先生上来一下。”
  很快;行政总厨陈麒麟旋风一样冲了进来;直直的奔着丁浩瀚而去;一叠声的道:“小苏来了?在哪里?我想好了;先叫她去上海人那边;上海人虽然徒弟多;但是为人温和细致——”
  话音未落;便看到严浩瀚板着脸朝着一侧指了指;陈麒麟一怔;扫了苏曼一眼后快速收回视线;依然不依不饶的道:“小苏还没来吗o你快打电话催催他;这样的良材美玉可不能落到别人碗里”
  丁浩瀚冷哼一声;再次指了指苏曼:“这就是你要找的小苏”
  陈麒麟刷的一下转过头;一双眼迅速放大;上上下下的扫视着苏曼——苏曼今天穿了件春装外套;修身的小风衣;卡腰设计恰到好处的展露了她发育中的少女身材;如抽条的柳枝一样鲜嫩动人;加上脑后活泼的马尾;配合秀美的眉眼;任谁也不会把她当做一个小哥。
返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0
未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!