按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
阄缎我巡灰椎茫徽庖馊锤眩痪腿绨踩簧洗巫龅哪堑牢谟愕埃痪褪巧阄兑庑蔚耐昝澜岷希蝗币徊豢伞�
正因为学成厨难；才使得那些大厨；把自己的绝活捏的死死；连自己的徒弟都不想传；也造成了如今许多绝活失传的后果；这些连他一个外行人都知道；更何况厨行里的人了。
却，这么多年从没见过一个厨子把挽救失传的绝活儿，作为自己去做的正经事；即便都知道这件事如果做成了；对于厨行乃至天下的食客来说，是一件功德无量的大事；却这样费时费力的事儿；谁肯干。
而且，这件事并不是寻常厨子能干的；至少需先知道有哪些绝活；知道这些的非顶级大厨不可；真要是顶级大厨；谁肯花时间干这样受累不讨好的事呢；但这丫头就干了；不得不让人佩服啊。
众人都看向安然；；安然这番话说出来；只要是厨子没有不佩服的；除了崔庆跟刘成。
刘成费了大力气才巴结上韩子章；把崔庆给弄到了齐州来；本想崔庆一出面就把这丫头给收拾了；谁想没收拾人家不说；却成了架高的梯子；直接把这丫头给送了上去；今儿要是不能在厨艺上胜过这丫头；到了明儿；这丫头的名声可就更响了；以后想收拾她就更难了；难道让韩御厨亲自出马吗？
崔庆更是恨得牙痒痒；本来捏着必胜的把握；不成想却败了；还让这丫头当场揭穿；说了这么一番冠冕堂皇的话；气的脸都青了；不屑的哼了一声：“说的比唱的还好听；什么创新；你创新出来的菜算什么？南菜还是北菜？这传出去不成笑话了吗。”
安然看向他：“都是一个行里刨食儿的；分什么南北；若非要分出个子丑寅卯；这样的菜可以叫创意菜或者叫新派菜；不过是个名儿罢了；只要食客喜欢；有什么关系。”
崔庆咬了咬牙：“你少耍嘴皮子；这头一轮就算你侥幸赢了又如何；还有两道菜呢；咱们这二道就做你们南菜的名；平桥豆腐。你敢不敢应战？”
平桥豆腐？安然挑了挑眉；这厮倒是会挑；都知道南菜里讲究刀工的一道菜是什锦豆腐羹，也就是文思豆腐；却不知平桥豆腐才是最考刀工的菜；而且，比文思豆腐难的多。
之所以是南菜一绝；其绝有二；一是用鲫鱼脑和鸡汤调味；其二是成菜上桌后，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用；以免烫伤。
而且这道菜还算一道药膳；有补五脏疗虚损的功效；除此之外最难的便是刀工；虽不是文思豆腐那样细如发丝，却要片成瓜子一般的碎片；越薄越入味；也越显出功夫来。
要做出这样的效果，豆腐尤为重要；现代比较简单，直接选用内酯豆腐即可；可这里是古代，点豆腐就成了这道菜成败的关键。
若是自己刚穿过来的那会儿，安然还真没把握能在这道菜上胜过崔庆；毕竟崔庆能胜过松月楼的大厨，也绝非泛泛之辈；第一轮之所以输的彻底；说穿了，也不是输给自己；是输给了现代无所不能可破解一切秘密的科技；如果自己是个地道的古代厨子；第一轮必败无疑；就像魔术揭破了便觉没什么稀奇；之前却不然。
而第一道菜失败的崔庆；第二道必然会拿出他的真本事来；因这第二道若是再败给自己；就把他师傅韩子章的老脸丢这儿了；所以，这道平桥豆腐必然是崔庆的拿手菜。
若凭自己之前点豆腐的法子；这道菜真不见得能做地道了；好在跟师傅去了趟桃李村，从那位疯和尚手里学会了点卤；这点卤，之前安然真没觉的有什么窍门；见了疯和尚之后才明白；这做豆腐真是一门老大的学问；回头得了空；还要仔细研究。
安然倒没什么感觉；只是想着怎么做好这道菜；可周围的人却不然；梅先生梁子生跟八大馆子的东家还好；因各有各的立场；总不免有纠结；看热闹的心思越就没了。
院子里的人却不一样；今儿能来的的都是齐州府有名儿的吃货；这吃货最高兴的事儿，莫过于吃到地道的美食；这平桥豆腐虽说是有名儿的南菜；富春居里也有；可都知道不是这位安姑娘亲自做出来的；再说，在富春居吃这道菜；那都是端上来就是成菜了；谁见过怎么做的啊。
这位安姑娘的厨艺；可是远近闻名；加上刚才露了了一手肉心蛋跟三色蛋卷，让这些人对安然的手艺更为期待；眼睛都冒着亮光；就算吃不着；看看怎么做也行啊；以后再出去说自己瞧过安大厨亲手做的平桥豆腐；这脸上也有光；故此，一个个摩拳擦掌；比安然还紧张。
人吗，都有爱美之心；安然的漂亮模样儿先让人有了好感；加上谈吐举动气度；可以说，完全秒杀了猥琐的崔庆；所以，这还没比呢；几乎每个人的心都歪向了安然；简直一面倒，崔庆这边就剩下刘成赵老六几个。
就连梁子生都升起一种希望安然胜的古怪心理；更不要说周围的南派厨子了；那个激动劲儿；恨不能放鞭炮；整整憋屈了五年啊；两个月前这口气才算出来；如今只要一提南派厨子；可不像之前那样人人看不起了；都会说一句；哦！跟富春居那位安大厨一派的啊。
光彩啊；活了这么多年；南派就没这么争气过；哪怕当年郑老爷子还是御厨的时候；这兖州府也是北派的天下；如今就连北派的厨子都服了安大厨；南派厨子的处境自然就好了许多。心理激动的瞪着大眼；看不见也得看；盼着这场比试；安大厨再给他们南派争光呢。
这次崔庆倒学乖了；看向安然；装出十分大度的样子：“第一轮是我先做的；这第二轮就姑娘先来好了？”
众人都不屑的撇嘴；心说，不定是怕先做了又输给安大厨；这才先看人家怎么做；想着偷师呢。
有几个嘀咕出声；把崔庆气的差点冲过去把人揪出来；到底场合不对；只得忍下这口气；却也一瞬不瞬的盯着安然；看她做的如何。
高炳义刚叫人去取豆腐；安然摆摆手：“拿泡好的豆子来就好。”
高炳义一愣：“姑娘要自己点豆腐？不用吧；不过就是豆腐罢了。”
安然微微皱眉；问他：“这道菜叫什么？”
高炳义一愣：“平桥豆腐啊。”
安然点头：“这道菜的主料就是豆腐；其余都是为了豆腐服务的配料；若豆腐选不好；这道菜还叫什么平桥豆腐；一个合格的厨子；对于每一道菜的主料辅料调料都要仔细选择；这不仅是对食客；更是对自己负责；如此，方能做出一道佳肴来。”
高炳义惭愧的低下头；忙去亲自取了泡好的黄豆过来；又叫人把小石磨挪了出来。
崔庆撇撇嘴；说了句：“故弄玄虚。”
梁子生也觉得做这道平桥豆腐；还要先做豆腐；的确有些矫情；只有梅先生捋了捋胡子：“随园食单上言道；一席佳肴；司厨之功居其六；买办之功居其四；可见这食材的选用之于一道佳肴和等额重要。”
众人见梅先生认同；这才纷纷点头；觉得大有道理。
安然并不用别人帮忙；挑豆子，去皮；磨豆浆；滤豆浆；上锅煮开，再滤……
在座的大都是富贵人；豆腐算是最平民的吃食；便是偶尔会吃一两道豆腐菜；也是精工细作；诸如；文思豆腐；平桥豆腐这类的精细菜肴；谁会去关注豆腐是怎么做出来的；许多人都是头一次知道豆腐原来是这么做成的。
其中却有一个做豆腐发家的；更是眼珠都不转一下的盯着安然；等到安然点好了卤，不禁道：“安大厨这手点豆腐的手艺，真称得上绝活啊。”
众人见一个行家都这么说；虽说没看明白；也纷纷附和；把崔庆气的鼻子都快歪了；心说，做个豆腐罢了谁不会啊；这些人看见什么了；就一个劲儿夸。
偏赵老六还没眼色的凑过来小声说：“表叔，您可得小心着点儿；这丫头做豆腐的手法，瞧着真不一般。”
崔庆气上来；抬腿就是一脚；把赵老六踹到一边儿：“滚；少给爷这胡说八道，你倒是哪头的？”
四周见赵老六难看摔在地上；都笑了起来。
赵老六老脸通红：“笑什么笑；老子不就没站住；摔了一跤吗。”
哈哈……众人更笑的欢了。
那边一个厨子大声道：“赵老六你低头瞧瞧；裤裆上还你表叔的脚印子呢；这一脚可正踹对了地儿；你可还没儿子呢；这一脚别断子绝孙吧；哈哈哈……”说完，大家伙笑的更厉害了。
赵老六忙低头；不禁骂了句：“哪有脚印；个乌龟王八蛋胡说八道；你才断子绝孙呢。”
听见梁子生咳嗽了一声；众人方才闭了嘴。
豆腐做好了；就该做正菜；安然闭上眼把流程在脑子里过了一遍；睁开眼看向狗子；狗子忙把安然的刀盒捧了上来，打开；这才是今儿头一次用厨刀。
看到这把厨刀崔庆不禁愣了楞；五年前，师傅跟郑春阳比试的时候，自己就在旁边；自然见过郑春阳手里的厨刀；却真没想到；那老家伙竟然真传给了这丫头；看来自己之前的确轻敌了；能继承郑春阳的衣钵；这丫头绝非平常之辈。
而且，别看年纪小；手里一拿刀；那种气场；让崔庆竟不由一震；便是当年面对松月楼的大厨，都没这种感觉；这是一种绝顶的厨艺高手才会有的气场；这丫头不简单。
豆腐放到冷水锅里煮沸，这样可以最大限度的去除豆腥气；捞出放到一边儿；开始将鸡汤或肉汤放入锅内，佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑蟹黄等配料；入瘦肉丁虾米煮沸。
孙先生凑到梅先生耳边道：“这丫头是不是忘了放豆腐了。”
这正是大家共同的想法；哪怕崔庆都这么觉得。
狗子想提醒师傅；被顺子一把拽住；小声道：“你傻啊；师傅什么人；做平桥豆腐哪会忘了豆腐；老实待着吧。”
狗子挠挠头；虽觉顺子说的是；仍有些担心；却见师傅终于去拿豆腐了；才算松了口气；却陡然睁大了眼；瞅着师傅神奇的刀工；不觉神往。
这平桥豆腐看似碎的毫无章法；却是一道最考刀工的菜；豆腐片的越薄越见功夫；安然这一招还是跟大师兄学的；有点儿类似刀削面；一手拖住豆腐；一手执刀；把豆腐片入汤内，雪白的豆腐划过众人的视线飞入锅中的过程；仿若飞雪；美不胜收；等到豆腐全部入锅；众人犹自回味不绝。
崔庆却冷笑了一声：“果真是高德明的师妹；他的一手刀工你倒是学了十成十。”
平桥豆腐做好端上去；安然忽听崔庆这么一句；不禁皱眉看着他：“我的刀工远不如大师兄；莫说十成；能有三四成，安然就偷笑了。”
崔庆目光一闪不怀好意的道：“你倒是护着高德明；说起来，在下跟你大师兄还颇有几分渊源呢；若不是高德明当年答应退了魏家的亲事；我家里的婆娘可娶不到家呢；也怪你师傅不争气；当年若不是败在我师傅手下；魏家哪舍得退你大师兄的亲事；倒让在下白捡了婆娘哈哈哈。”
安然这才知道，当年大师兄退亲还有这段缘由；不用想也知道；魏家之所以退亲；一定是韩子章在后头捣鬼；魏家也想抱韩子章的粗腿；这才逼着大师兄退亲；以至于，气的师傅一病不起。
这些恩怨便自己当时不在；这会儿听着都牙根儿痒痒；可想而知两位师兄当时什么样儿了；也难怪大师兄发誓此生不再娶妻；这是伤透了心啊。
却陡然醒悟；崔庆这个卑鄙小人在此时说出此事，大概想激怒自己；厨子做菜的时候，最怕心不静；酸甜苦辣咸五味对应着人的七情；喜，怒，悲，思，忧，恐，惊；只有人心境平和；不为七情所动；才能找到正确的五味；进而烹制出极致的美味�