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料供给也能保持鹅的正常生长。
鹅的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸和甘氨酸等。在饲养实践中，用一般的谷物与饼粕饲料配合饲粮时，蛋氨酸、赖氨酸，还有精氨酸、苏氨酸和异亮氨酸常常达不到营养需要量，使蛋白质的营养受到限制，因此被称为限制性氨基酸。饲料中适当添加赖氨酸和蛋氨酸能有效地提高饲料中蛋白质的利用率，只有必需氨基酸数量足够，比例适当，蛋白质才能发挥最大的效用。如果某些必需氨基酸不足或不平衡，即使蛋白质比例很高，也达不到预期的饲养效果。因此，在配合日粮时，要采用多种蛋白质饲料搭配，使它们间的氨基酸互相弥补。如动物性蛋白质的氨基酸组成较完善，尤其是赖氨酸、蛋氨酸含量高。植物性蛋白质所含必需氨基酸种类少，蛋氨酸、赖氨酸含量很低，为了有效地利用蛋白质饲料，在配合日粮时可将动物性饲料与植物性饲料配合使用。另外，也可通过添加合成氨基酸以满足鹅的必需氨基酸的需要。
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（三）无机盐（）
无机盐包括钙、磷及其他多种微量元素，占鹅活重的3％～4％，主要存在于鹅的骨骼、组织和器官中，主要有调节渗透压、保持酸碱平衡和促活酶系统等作用，又是骨骼、蛋壳、血红蛋白、甲状腺素的重要成分。因此无机盐是保证鹅体健康及雏鹅的正常生长发育和种鹅产蛋所必需的营养物质。所以饲料中要配合贝壳粉、石粉、骨粉等无机盐饲料。组成食盐的钠和氯是维持鹅体正常生理活动不可缺少的一部分，一般的饲料中都较缺乏，故在日粮中需补充少量食盐。此外鹅还需要钾、钠、锰、锌、碘、铜、钴、硒等元素。中鹅阶段如采用放牧饲养，除钙、磷、氯、钠要注意适当补充外，不需要在饲料中添加其他无机盐。鹅日粮中常需要补充的无机盐简述如下。
1。 钙（Ca）
构成骨骼和蛋壳的主要成分，有维持神经、肌肉正常活动，保持酸碱平衡等功能。钙不足或过多都对鹅有害。生长阶段的鹅对钙的要求不高，雏鹅比大鹅需要量大。钙在日粮中的比例，幼鹅为0。8％～1％，大鹅为0。7％左右，产蛋时可加到2。3％～2。5％。饲料中缺钙，鹅会患佝偻病，孵化率降低，影响产蛋量。钙来源于石灰石、贝壳粉、蛋壳粉、骨粉等。
2。 磷（P）
主要存在于骨骼和蛋黄中，是细胞膜、磷脂、遗传物质和一些酶的组成物质。不同大小的鹅对不同来源的磷的利用有所差异，鹅对植物磷的利用能力低。磷在日粮中的比例，小鹅为0。6％，大鹅为0。5％，产蛋鹅可加至0。6％。同时要注意饲料中的钙、磷比例，一般应保持在1。3∶1，产蛋期3～4∶1。主要来源于磷酸钙、磷酸氢钙、骨粉等。
3。 钠（Na）与钾（K）
主要功用是维持一定的渗透压和调节酸碱平衡。饲料中钾含量较高，因此养鹅很少发生缺钾现象。钠主要由食盐提供，鹅日粮中食盐含量以0。3％～0。5％为宜（生产肥肝的日粮除外）。如食盐不足，鹅表现消化不良，食欲不振，生长迟缓，易发生恶癖。
4。 锰（Mn）
与骨骼生长和繁殖有关。锰分布于体组织中，以肝、骨骼、脾、胰及脑下垂体中最多。日粮中缺锰时会发生骨短粗症，还会降低种鹅产蛋量和种蛋的孵化率，降低蛋壳强度。过量的钙、磷会影响锰的吸收，需增加锰的供给。饲料中一般添加硫酸锰或氧化锰，以补充不足。
5。 铁（Fe）
形成血红素和肌红蛋白所必需的元素，且与细胞氧化过程有关。鹅血液中的红细胞处于不断更新的状态。日粮中缺铁时鹅易患贫血症。日粮中一般添加硫酸亚铁。
6。 锌（Zn）
参与一系列生理过程，是体内多种酶的组成成分，对繁殖也有重要作用，能影响性腺的活动。如果缺锌，会使雏鹅生长迟缓，羽毛发育不全；种鹅产蛋率下降，种蛋孵化时出现胚胎畸形。锌过多会引起食欲减退，羽毛脱落，停产。日粮中一般不缺锌，不足时可添加氧化锌、硫酸锌。
7。 铜（Cu）与钴（Co）
铜与骨骼的正常发育，血管的正常功能及鹅羽绒的品质均有关；钴主要是维生素B12
的成分。日粮中缺铜影响铁的吸收，缺钴则影响造血机能，均能引起贫血。铜、钴、铁三者协同作用，缺一不可。主要来源于硫酸铜、硫酸钴、氧化钴等。
8。 碘（I）与硒（Se）
碘是甲状腺的组成成分，硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，有助于维生素的吸收。缺碘时可引起甲状腺肿大，影响鹅的生长和健康；缺硒易患渗出性素质病。一般缺碘时添加碘化钾，缺硒时添加亚硒酸钠来满足需要。
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（四）维生素（）
维生素是一组化学结构不同，营养作用和生理功能各异的化合物。它主要的功能是控制与调节代谢作用。它既不是能量的来源，也不是构成机体组织的主要物质。在鹅群放牧采食大量青绿饲料时不缺维生素。但在圈养条件下，缺乏青绿饲料时应另外添加，否则代谢失调，仔鹅生长受阻，抗病力弱，种鹅产蛋性能下降，受精率降低。
1。 维生素A
能维持上皮组织结构的完整和健全，增进食欲，促进消化，增强对传染病的抵抗能力，增加视色素，还参与性激素的形成。缺乏时导致夜盲症，幼鹅生长缓慢，种鹅的产蛋和孵化率下降，雏鹅步态不稳。
2。 维生素D
参与体内钙磷代谢，有利于加强钙、磷的吸收，促进骨骼和蛋壳形成，缺乏可导致机体矿物质代谢紊乱，使蛋壳变薄，产蛋量及孵化率均下降。
3。 维生素E
鹅体内的维生素E主要作为生物催化剂，对生殖器官的发育影响较大。维生素E还与核酸的代谢及酶的氧化还原有关，具有抗氧化剂的作用。鹅日粮中缺少维生素E时，公鹅睾丸退化，种蛋受精率和孵化率降低，脑质软化，肌肉损害，患渗出性素质病。
4。 维生素K
主要作用是催化肝脏中对凝血酶原及凝血质素的合成，维生素K缺乏时，鹅易患出血症，凝血时间延长，导致大量出血。
5。 维生素B
1
（硫胺素）
为许多细胞酶的辅酶，参与碳水化合物代谢过程中α…酮酸的氧化脱羧反应，能维持神经细胞的正常功能，促进食欲和生长。缺乏时食欲减退，消化不良，引起多发性神经炎，生殖器官萎缩。
6。 维生素B
2
（核黄素）
对调节细胞呼吸和氧化还原起重要作用，是鹅体内代谢所必需的。雏鹅缺乏时，生长缓慢，足趾向内弯曲，用踝行走。
7。 维生素B
3
（泛酸）
是辅酶A的成分，存在于活细胞中，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。缺乏时生长缓慢，羽毛松乱，眼睑黏着，患皮肤病。
8。 维生素B
6
（吡多醇）
吡多醇在体内以活性磷酸吡多醛的形式，形成和参与氨基酸代谢。缺乏时雏鹅生长缓慢，母鹅产蛋少，种蛋孵化率低，容易出现神经症状，表现兴奋和痉挛等。
9。 烟酸（维生素B
5
）
易转化为烟酸酰胺，是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的成分，与能量和蛋白质代谢有关，日粮缺乏时雏鹅口腔和食道上部有炎症，羽毛粗乱，成鹅羽毛脱落，产蛋量和孵化率降低。
10。 叶酸（维生素B
11
）
与维生素B12
共同参与核蛋白代谢，对正常血细胞形成有促进作用。叶酸缺乏时引起贫血，种蛋孵化率降低，雏鹅生长受阻，严重时患骨粗短症。
11。 生物素（维生素H）
参与蛋白质和碳水化合物的代谢，与脂肪合成有关，是在中间代谢过程中催化许多酶的辅酶。缺乏时易患皮肤炎，生长停滞，孵化率低，骨骼畸形。
12。 胆碱
是卵磷脂及乙酰胆碱的组成成分，胆碱不足引起脂肪代谢障碍，容易发生脂肪肝，雏鹅还可表现出共济失调。
13。 维生素B
12
与核酸、甲基的合成代谢有关。维生素B12
直接影响蛋白质代谢，能提高植物性蛋白质饲料的利用率。缺乏时能引起生长不良，运动不协调，种蛋孵化率下降。
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（五）水（）
鹅天性喜水，每天约有1/3的时间在水中，入水后精神亢奋，倍加活跃，有利于生长和交配。水不但提供其活动环境，而且在营养上也有极其重要的作用。鹅体水分的来源是饮水、饲料含水和代谢水。据测定，鹅食入1克饲料要饮水3。7克，当气温在12℃～16℃时，平均每只每天要饮水1000毫升。水参与鹅的所有生命活动，也是鹅体内不可缺少的组成成分之一。血液中含水最多，可达80％以上，肌肉次之约为70％，骨骼约为45％。随着年龄增长和营养状况的不同，所含水分有显著变化：幼龄时水分含量多，随年龄的增长而逐渐减少；瘦鹅含水量高，肥鹅含水量低。
水是体液的重要组成成分。其功能是：充足的饮水能刺激胃肠道消化液的分泌，促进饲料消化；能稀释和溶解易消化的物质，使之便于吸收；担负着各种营养物质的吸收与运送，代谢产物的排出；直接参与体内各种生物化学反应；调节体温；调节体内渗透压和机体滑润减少摩擦。鹅群日常生活中更不可缺水，长期饮水不足，会使健康受损，食欲丧失，消化减缓。所以除在饲喂时供水外，还必须有充足清洁的水面运动场，这不仅补充体内水分的不足，并可提高食欲和生殖功能。
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（六）参考的饲养标准（）
我国养鹅历来以放牧为主，虽有部分地区进行圈养或集约化养鹅的试验，但就全国而言，迄今尚未制定出统一而完整的饲养标准，现将美国NRC和前苏联标准转录如下，供读者参考（表5…1，表5…2，表5…3，表5…4）。
表5…1 美国NRC（1994）建议的鹅的营养需要量（干物质=90％）
表5…2 美国NRC（1994）建议的商品鹅体重及饲料消耗
表5…3 前苏联（1985）建议的鹅的营养需要量
表5…4 前苏联（1985）建议的鹅配合饲料中的氨基酸水平
广东海洋大学动物科学系常斌等参阅国内外肉鹅营养需要的资料得出：肉鹅在补饲条件下，1～4周龄代谢能（ME）集中在10。8～12。1兆焦/千克，粗蛋白质（CP）为18％～20％；5～8周龄代谢能为11。5～12。18兆焦/千克，粗蛋白质为16％～18％。肉鹅在集约化饲喂条件下，1～4周龄代谢能集中在11。7～12。9兆焦/千克，粗蛋白质为18％～21％；5～8周龄代谢能为10。0～13。0兆焦/千克，粗蛋白质为15％～18％。粗纤维的适宜水平0～4周龄4％～5％，5～8周龄为5％～7％，8周龄后为7％～9％。肉鹅赖氨酸需要量生长前期较高，为0。9％～1。2％，生长后期相对较低，为0。6％～0。85％；蛋氨酸大致范围0。33％～0。75％。
笔者查阅了国外资料，结合我国各地的养鹅经验，提出了一个大致的参考标准（表5…5）。这是一个很不成熟的资料，仅供参考而已，并希望同行在实践过程中